大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天爲大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂！

三杯雞是江西省的一道地方傳統名菜，屬於贛菜，該菜品發源於贛州市寧都縣，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。2018年9月，被評爲“中國菜”之江西十大經典名菜。

三杯雞

用料

主料文昌雞500克

輔料尖椒30克

調料色拉油適量食鹽少許醬油70毫升蔥15克姜20克芝麻油50毫升江米酒70毫升白糖10克

做法

1.將文昌雞處理乾淨後斬成塊

2.尖椒切滾刀塊；生薑切片；大蔥斜切成圈

3.鍋內放入適量清水下入雞塊，大火燒開至雞塊變色，用漏勺撈出瀝乾，待用

4.淨鍋置於火上燒熱，倒入芝麻油，下入薑片，小火將其炒出香味

5.下入步驟3的雞塊轉大火，將雞塊表面的水汽炒幹至出油

6.倒入醬油（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合）、 米酒，放入鹽、白糖

7.翻炒均勻

8.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘

9.煮至鍋內湯汁收幹

10.放入尖椒，轉大火，炒勻後再下入大蔥，再次炒勻即可出鍋

芹菜炒金針菇

材料：豬裏脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

做法：

1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。

2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲。

3、裏脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃製一下。

4、鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒。

5、肉變色後放入芹菜翻炒。

6、放入金針菜翻炒、最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可

辣燒魚塊是一道以草魚、蔥、姜等爲主要食材製作的美食。

香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面醃汁，

3.鍋裏油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

番茄牛肉湯是一道經典美食，主要食材有番茄和牛肉。其中的番茄具有調整胃腸功能，降低膽固醇含量的作用，還富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素。煲好的番茄牛肉湯香味濃郁、口感微微酸甜、開胃健脾，搭配上烤脆的法棍麪包片，有肉湯、有主食，即成方便、美味又營養的一餐。

蕃茄牛肉湯

食材：牛肉100克、番茄1個、金針菇50克、生薑、蒜瓣、蔥花、生抽、蠔油

做法：

1、牛肉切片，用刀背拍散，加入適量生抽拌勻，加入澱粉和適量清水拌勻待用；

2、番茄去皮，切小塊；

3、鍋內放油，小火加入生薑蒜瓣炒香，加入番茄，炒出湯汁；

4、加入蠔油、鹽翻勻，加入1碗清水，大火燒開，水開後用筷子把牛肉夾入鍋中；

5、煮沸後加鍋蓋關小火慢煮10分鐘。

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作爲中國傳統的、大衆化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作爲食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐爲“小宰羊”，認爲豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。

紅燒豆腐

材料：嫩豆腐、洋蔥適量、大蒜幾瓣、小米椒幾個、小蔥1根、豆瓣醬兩湯勺、生粉一湯勺、油適量、鹽看情況加、白胡椒粉少許、白糖少許、啤酒1勺、雞精少許、芝麻油少許。

做法

01.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右。洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥切碎備用，生粉加水混合均勻。鍋裏放油，放入大蒜、小米椒爆香。

02.放入洋蔥炒出香味後放入豆瓣醬，放白胡椒粉、少許白糖、生抽。把豆腐控幹水分,倒入鍋中，用鏟背輕推，混合均勻。（也可以直接晃動鍋子）避免將豆腐炒碎。

03.放入1勺啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒。把生粉水倒入鍋中，鍋鏟背輕推，讓豆腐完全的混合均勻，芡汁收幹一些，嚐嚐鹹淡加鹽、雞精，撒蔥花，淋芝麻油。

鮮菇蛋花湯

材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根

做法

1、白玉菇清洗乾淨後切成小段，雞蛋打入碗裏，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗裏浸泡

2、起鍋，在鍋裏倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘

3、放入一勺式樣調味，翻炒均勻

4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘

5、把蛋液沿着鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了

6、把湯水燒煮1分鐘即可

菠菜拌豬肝是一道家常菜品，主要製作材料爲菠菜、豬肝、香菜。這道菜品營養豐富，具有調理貧血、糖尿病和便祕的功效。

菠菜拌豬肝

材料：生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

做法：

1. 將生豬肝切成小薄片，用開水氽半生，撈出用涼水過涼，控淨水分。

2. 將菠菜洗淨，切成2釐米的長段，放入開水中焯一下再放入冷水中過涼，控淨水分。

3. 將香菜切成2釐米的長段。

4. 把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米，然後用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。

水煮雙菇這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。

水煮雙菇

材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，幹辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法：1.將白玉菇洗淨後，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段

2.將撕好的生菜放入碗中

3.鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入幹辣椒段，蒜末，繼續煸出香味

4.往鍋中加入高湯或者熱水

5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開

6.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中

7.往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末

孜然排骨是一道製作簡單增加食慾的菜餚，在家中，大家可以根據提示，按照自己的口味製作。該菜的成品菜，排骨，鮮嫩多汁，口感外層香酥，添加的絕配配料——孜然，提升了排骨的香味。排骨裏含有的蛋白、脂肪、維生素等，爲人體提供營養物質。

孜然排骨

用料

主料豬小排500克

輔料鹽適量油1勺辣椒粉2大勺青椒4個孜然適量

做法

1.排骨切成段

2.油鍋燒熱

3.把排骨倒進去

4.翻炒至微微變色

5.蓋上鍋蓋，燜煮片刻

6.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒

7.炒至肉變色，放入青椒和鹽

8.翻炒至青椒變軟

加入蔥段

9.撒入孜然粉即可起鍋

紅燒土豆燉雞腿

材料：

小雞腿8個，土豆2個，青紅椒各1個，白糖5g，老抽20ml，醬油15ml，料酒適量，花椒5g，薑片5g，蔥段10g，大蒜1頭，幹辣椒10g，豆瓣醬50g，食用油適量

做法：

1、土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。

2、雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。

3、鍋裏倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

4、放入豆瓣醬慢慢翻炒出紅油。

5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7、加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裏即可。

三汁燜雞翅

所需食材：雞翅、土豆、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜、蠔油、甜麪醬、番茄醬、醬油、蜂蜜、料酒、鹽、黃油

步驟一：雞翅放入清水中洗乾淨，控幹水分，用刀在雞翅兩面劃幾刀。

步驟二：土豆去皮洗乾淨切成塊，胡蘿蔔洗乾淨切成塊，青椒洗乾淨切塊，蔥切碎，大蒜切片。

步驟三：準備一個小碗，倒入適量蠔油、甜麪醬、番茄醬、醬油、蜂蜜、料酒、食鹽，攪拌均勻成料汁。

步驟四：把雞翅放在大碗中，倒入適量料酒和食鹽，攪拌均勻醃製30分鐘。

步驟五：把鍋燒熱，放入適量黃油，直到黃油全部融化，倒入青椒、土豆、胡蘿蔔、蔥、蒜，翻炒2-3分鐘。

步驟六：繼續倒入適量清水，把醃製好的雞翅鋪在菜上面，大火燒開，換成中小火燜燉15分鐘。

步驟七：然後把攪拌好的料汁淋在雞翅上面，繼續慢燉5-10分鐘，最後大火收汁，即可盛出食用。

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做法

1.將文昌雞處理乾淨後斬成塊

2.尖椒切滾刀塊；生薑切片；大蔥斜切成圈

3.鍋內放入適量清水下入雞塊，大火燒開至雞塊變色，用漏勺撈出瀝乾，待用

4.淨鍋置於火上燒熱，倒入芝麻油，下入薑片，小火將其炒出香味

5.下入步驟3的雞塊轉大火，將雞塊表面的水汽炒幹至出油

6.倒入醬油（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合）、 米酒，放入鹽、白糖

7.翻炒均勻

8.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘

9.煮至鍋內湯汁收幹

10.放入尖椒，轉大火，炒勻後再下入大蔥，再次炒勻即可出鍋

芹菜炒金針菇

材料：豬裏脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

做法：

1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。

2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲。

3、裏脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃製一下。

4、鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒。

5、肉變色後放入芹菜翻炒。

6、放入金針菜翻炒、最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可

辣燒魚塊是一道以草魚、蔥、姜等爲主要食材製作的美食。

香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面醃汁，

3.鍋裏油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

番茄牛肉湯是一道經典美食，主要食材有番茄和牛肉。其中的番茄具有調整胃腸功能，降低膽固醇含量的作用，還富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素。煲好的番茄牛肉湯香味濃郁、口感微微酸甜、開胃健脾，搭配上烤脆的法棍麪包片，有肉湯、有主食，即成方便、美味又營養的一餐。

蕃茄牛肉湯

食材：牛肉100克、番茄1個、金針菇50克、生薑、蒜瓣、蔥花、生抽、蠔油

做法：

1、牛肉切片，用刀背拍散，加入適量生抽拌勻，加入澱粉和適量清水拌勻待用；

2、番茄去皮，切小塊；

3、鍋內放油，小火加入生薑蒜瓣炒香，加入番茄，炒出湯汁；

4、加入蠔油、鹽翻勻，加入1碗清水，大火燒開，水開後用筷子把牛肉夾入鍋中；

5、煮沸後加鍋蓋關小火慢煮10分鐘。

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作爲中國傳統的、大衆化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作爲食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐爲“小宰羊”，認爲豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。

紅燒豆腐

材料：嫩豆腐、洋蔥適量、大蒜幾瓣、小米椒幾個、小蔥1根、豆瓣醬兩湯勺、生粉一湯勺、油適量、鹽看情況加、白胡椒粉少許、白糖少許、啤酒1勺、雞精少許、芝麻油少許。

做法

01.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右。洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥切碎備用，生粉加水混合均勻。鍋裏放油，放入大蒜、小米椒爆香。

02.放入洋蔥炒出香味後放入豆瓣醬，放白胡椒粉、少許白糖、生抽。把豆腐控幹水分,倒入鍋中，用鏟背輕推，混合均勻。（也可以直接晃動鍋子）避免將豆腐炒碎。

03.放入1勺啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒。把生粉水倒入鍋中，鍋鏟背輕推，讓豆腐完全的混合均勻，芡汁收幹一些，嚐嚐鹹淡加鹽、雞精，撒蔥花，淋芝麻油。

鮮菇蛋花湯

材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根

做法

1、白玉菇清洗乾淨後切成小段，雞蛋打入碗裏，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗裏浸泡

2、起鍋，在鍋裏倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘

3、放入一勺式樣調味，翻炒均勻

4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘

5、把蛋液沿着鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了

6、把湯水燒煮1分鐘即可

菠菜拌豬肝是一道家常菜品，主要製作材料爲菠菜、豬肝、香菜。這道菜品營養豐富，具有調理貧血、糖尿病和便祕的功效。

菠菜拌豬肝

材料：生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

做法：

1. 將生豬肝切成小薄片，用開水氽半生，撈出用涼水過涼，控淨水分。

2. 將菠菜洗淨，切成2釐米的長段，放入開水中焯一下再放入冷水中過涼，控淨水分。

3. 將香菜切成2釐米的長段。

4. 把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米，然後用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。

水煮雙菇這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。

水煮雙菇

材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，幹辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法：1.將白玉菇洗淨後，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段

2.將撕好的生菜放入碗中

3.鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入幹辣椒段，蒜末，繼續煸出香味

4.往鍋中加入高湯或者熱水

5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開

6.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中

7.往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末

孜然排骨是一道製作簡單增加食慾的菜餚，在家中，大家可以根據提示，按照自己的口味製作。該菜的成品菜，排骨，鮮嫩多汁，口感外層香酥，添加的絕配配料——孜然，提升了排骨的香味。排骨裏含有的蛋白、脂肪、維生素等，爲人體提供營養物質。

孜然排骨

用料

主料豬小排500克

輔料鹽適量油1勺辣椒粉2大勺青椒4個孜然適量

做法

1.排骨切成段

2.油鍋燒熱

3.把排骨倒進去

4.翻炒至微微變色

5.蓋上鍋蓋，燜煮片刻

6.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒

7.炒至肉變色，放入青椒和鹽

8.翻炒至青椒變軟

加入蔥段

9.撒入孜然粉即可起鍋

紅燒土豆燉雞腿

材料：

小雞腿8個，土豆2個，青紅椒各1個，白糖5g，老抽20ml，醬油15ml，料酒適量，花椒5g，薑片5g，蔥段10g，大蒜1頭，幹辣椒10g，豆瓣醬50g，食用油適量

做法：

1、土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。

2、雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。

3、鍋裏倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

4、放入豆瓣醬慢慢翻炒出紅油。

5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7、加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裏即可。

三汁燜雞翅

所需食材：雞翅、土豆、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜、蠔油、甜麪醬、番茄醬、醬油、蜂蜜、料酒、鹽、黃油

步驟一：雞翅放入清水中洗乾淨，控幹水分，用刀在雞翅兩面劃幾刀。

步驟二：土豆去皮洗乾淨切成塊，胡蘿蔔洗乾淨切成塊，青椒洗乾淨切塊，蔥切碎，大蒜切片。

步驟三：準備一個小碗，倒入適量蠔油、甜麪醬、番茄醬、醬油、蜂蜜、料酒、食鹽，攪拌均勻成料汁。

步驟四：把雞翅放在大碗中，倒入適量料酒和食鹽，攪拌均勻醃製30分鐘。

步驟五：把鍋燒熱，放入適量黃油，直到黃油全部融化，倒入青椒、土豆、胡蘿蔔、蔥、蒜，翻炒2-3分鐘。

步驟六：繼續倒入適量清水，把醃製好的雞翅鋪在菜上面，大火燒開，換成中小火燜燉15分鐘。

步驟七：然後把攪拌好的料汁淋在雞翅上面，繼續慢燉5-10分鐘，最後大火收汁，即可盛出食用。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天喫什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好喫的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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