秋天來一份熱乎乎的糖醋排骨吧！特意加了陳皮，酸甜可口，噴香！

如果能有一種美味能讓你回憶起十年前的自己，它應該是——陳皮，你把橘子皮放在太陽下曬一天橘子皮，然後咬一口，根本沒有陳皮內味，別逗了！只有經過至少三年的乾燥，才能稱之爲陳皮，而你曬了一天的那個只能叫做溼垃圾。

當年神農氏喫喫喫以前喫到了橘子，喫橘子不吐橘子皮，但是人家之所以是神農，就是不走尋常路，橘子皮曬一曬，居然發明了陳皮。陳皮還是中藥，而且具有獨特的香味，還有理氣健脾，燥溼化痰的功效。

【今日美味】：甜醋陳皮燜排骨

【所需材料】：陳皮2瓣、排骨2根、鹽適量、甜醋小半碗（白糖和陳醋2:1）、冰糖6g，醬油2湯匙、蠔油2湯匙、姜4片

【烹飪過程】：

步驟1

這是我們一會會用到的原材料，我有的可能沒有拍全——甜醋和陳皮是靈魂！咱們再買排骨的時候不建議選擇精瘦的排骨，我個人覺得還是買帶一點肥膜的，就是帶一點點肥肉的，你不用擔心會肥肉喫起來膩，因爲做菜的過程中是不另加一滴油的，買排骨就買像我圖片這樣的就可以，糖醋口的排骨喫起來味道真的很清爽，然後我本來是想用冰糖的，但是家裏沒有冰糖了，我就用白砂糖代替的，如果家裏有冰糖的話建議還是用冰糖吧！

步驟2

剛買回來的陳皮還是用水衝一下，然後放半碗水把陳皮丟進去泡上個20分鐘即可，陳皮泡好後撈出把陳皮用刀切成寬片，稍微切切，把一瓣變成三塊那樣就行，不用細切。咱們追求的是粗獷美。泡陳皮的水不要丟，待會醃排骨的時候可以把它一起放醃排骨的汁水裏還能帶點陳皮味。

步驟3

我們來處理一下排骨，我的排骨是在買的時候讓老闆給切好的，把排骨清洗乾淨，後瀝乾水分，準備也各大盆，盆中加入陳皮水、甜醋、鹽、糖、生抽，蠔油、再撒入薑片去腥、陳皮片，把各種調料拌勻後放到一旁醃製個20-30分鐘。如果喜歡麻麻的味道可以放一點麻油，我挺喜歡的，然後就偷偷的放了一點。

步驟4

隨便找一個鍋把鍋先預熱一下，有一個鍋就行，沒有什麼能夠阻擋一顆喫貨的心，等鍋熱了之後下入排骨，讓它倆滋滋滋親密接觸，感覺有焦褐擀了把排骨再翻一個面～

步驟5

把排骨都煎完了之後往鍋裏倒入剛纔醃排骨的料汁，然後再放一點清水，清水的量剛好沒過排骨就可以，如果醃排骨的湯汁足夠的話就不用放水了，把所有的食材都放入鍋後把鍋蓋蓋上開大火把鍋中的水煮沸2分鐘，然後把鍋轉最小火燜上個25分鐘。鍋中黃黃的東西是板栗，收拾冰箱的時候發現的，然後就放進來了，大家隨意發揮就好啦！

步驟6

這是我的糖醋排骨做出來的樣子，雖然沒有漂亮的擺盤，但是味道卻是絕對的nice，什麼？你問我鍋怎麼刷？老公不答應刷鍋，不給他喫不就完了！

【烹飪小貼士】：糖的量是不確定的，可以根據自己的喜好放多或者放少哦！

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