調餃子餡，先放油還是鹽？真是一步錯步步錯，難怪不入味，腥味重
哈嘍大家好，這裏是簡食記！餃子，北方人最愛的主食之一，也是最鍾情的食物，無論什麼節日都能與餃子沾上邊，甭管什麼餡都能包進餃子皮。餃子不僅僅只是入口那一刻的歡喜，更像是一種情感的寄託，還是海外遊子濃濃的思鄉之情……
做法，1：選擇肥三瘦七的豬肉，將其剁成餡，木耳用溫水泡軟，剁成末，韭菜洗淨切末。
2：肉餡加入蔥薑末，蠔油，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，攪勻，再加入花椒水攪至起膠質，低溫醃製30分鐘。
3：麪粉加雞蛋，鹽，清水，澱粉，和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，備用。
4：將準備好的餡料混合，再加入一個雞蛋，蔥油，充分攪勻。
5：麪糰搓成長條，切成面劑子，再擀成餃子皮，包上滿滿的餡。
6：鍋內加入足量清水，加點鹽，將餃子沸水下鍋，煮熟即可。
1：木耳餡的餃子在調製時，肉餡和木耳，韭菜的比例是1：1：1即可。
2：肉餡調味時，一定要醃製足夠的時間，而且要遵循先調味再打水的原則。
3：木耳切得不用太細，不然會影響口感，一定要記住嘍！
4：和麪時，要加入少許的澱粉，這樣保證煮好的餃子不會破皮，而且更透亮。
#餃子#木耳#肉餡收藏
4：將準備好的餡料混合，再加入一個雞蛋，蔥油，充分攪勻。
5：麪糰搓成長條，切成面劑子，再擀成餃子皮，包上滿滿的餡。
6：鍋內加入足量清水，加點鹽，將餃子沸水下鍋，煮熟即可。
1：木耳餡的餃子在調製時，肉餡和木耳，韭菜的比例是1：1：1即可。
2：肉餡調味時，一定要醃製足夠的時間，而且要遵循先調味再打水的原則。
3：木耳切得不用太細，不然會影響口感，一定要記住嘍！
4：和麪時，要加入少許的澱粉，這樣保證煮好的餃子不會破皮，而且更透亮。
