虫草花

秋冬季节一到，「进补养生」又开始成为人们生活中的重头戏。

在广东人看来，没有什么疑难杂症，是一碗老火靓汤解决不了的，一碗不行，那就两碗。

何为虫草花

“虫草花”并非花，不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。

虫草花的学名叫蛹虫草，是一种真菌，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属。

虫草花与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。“虫草花”是在培养基里（米、蛋白胨等）人工培育出来的蛹虫草。

它被人们赋予了一个美丽的名字，叫做“虫草花”。

虫草花是我们经常用来煲汤的一种食材，功效与冬虫夏草相近。

它性质平和，含有丰富的蛋白质，氨基酸，虫草素等营养成分，对增强和调节人体免疫功能，提高人体抗病能力有一定作用。

还可以用于平喘止咳、壮阳补肾、改善心血管疾病、调节内分泌等。

虫草花的营养价值

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、超氧化物歧化酶（SOD）、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

虫草花用作汤料有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

如何挑选优质虫草花

看颜色

好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。

差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

闻味道

优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味。

差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶，或霉味或酸味。

看汤色

拿几根虫草花用开水泡一下，查看汤色。差的虫草花汤色发青，有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。好的虫草花汤色清亮透明，呈现金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。

品味道

优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；

劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败味道。

虫草花如何煮

虫草花营养丰富颜色靓，光是看着就赏心悦目啦，当然，这么好的虫草花，只有让我们吃好了吃美了，才算物尽其用哦~

凉拌热炒还煲汤，快来学几招吧！

虫草花鸡汤

材料

鲜鸡300克、虫草花15克、姜1块。

做法

1.鲜鸡洗净斩件，姜去皮切片；

2.将虫草花、鸡块、姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖1个半小时；

3.最后加盐调味即可。

虫草花排骨汤

食 材

排骨500g 、玉米1根 、干虫草花10g、 枸杞30粒、 姜去皮几片、 盐适量

做 法

1.干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。玉米切小块。排骨洗净过水焯一遍。

2.锅里重新加足量水（用砂锅最好），加入焯好的排骨和姜片，盖上盖子。

3.大火烧开后，加入沥干的虫草花，转中小火炖1小时左右。

4.见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。

5.出锅前5分钟加盐即可。

虫草花干贝花胶汤

食 材

新西兰花胶40g 、虫草花干货5g、 干贝10g 、芡实10g、枸杞5g 、排骨250g

做 法

1.花胶提前一晚泡发。干贝、芡实，提前半小时泡发。

2.泡发好的花胶切小块 ，排骨洗净。

3.所有食材放入炖盅，隔水炖三小时。

4.3小时后，加食盐调味即可。

吃虫草有哪些需要注意的呢？

1、为了保留更多的营养成分，建议流水清洗一遍即可，不宜多次清洗或浸泡

2、 因接近原代菌种培植的蛹虫草，蛹虫草上的黄色粉末为蛹虫草精华（虫草孢子粉），营养价值更高，请放心食用。

3、 富硒蛹虫草甄选优良菌种、先进工艺及独有的富硒专利技术培育，孢子粉和类胡萝卜素等成分加倍提升，溶解在汤中使色泽亮黄，味醇鲜香。

4、硫磺熏制的虫草虽颜色鲜黄，但无孢子粉，气味刺鼻，且泡水后有醋酸味，注意鉴别。

注：对真菌过敏者禁用

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