中国有句老话：冬吃萝卜，赛过补人参。可见最普通的萝卜，成了中国人眼里最宝贵的一种蔬菜。都说冬吃萝卜夏吃姜，其实萝卜在秋天就已经大量上市了，也就是说人们吃萝卜是从秋天开始的。

萝卜的营养成分非常高，富含维生素B、叶酸、维生素C等多种维生素，其中还有钙、铁、磷等多种矿物质，萝卜消食，历代医书上也曾说过，萝卜有健脾助消化的作用。

现在的蔬菜，由于培育技术的不断改进，季节性也没有以前那么分明了。萝卜品种的多样性，也给人们的餐桌上增色不少。白皮萝卜、绿皮萝卜、红皮萝卜、胡萝卜等等，让人不禁感叹大自然的神奇。据说在中国，仅萝卜的品种就有2000多种，那么如何挑选适合家人的萝卜呢？今天就给大家分享一下。

1、从价格上讲

绿皮萝卜比白皮萝卜贵几块钱，红皮又比绿皮贵一点，原因就在种植培育技术上，红皮对土壤的要求高一些，加上产量不高，所以偏贵，红萝卜最常见的做法就是做沙拉或是凉拌，皮比较厚，水分比其他萝卜少一点，但比其他萝卜更耐放。

2、从做法上讲

绿皮萝卜、白皮萝卜除了炖汤之外，还适合做腌菜，在农村地区，在很久以前，生活条件不是特别好，吃萝卜腌菜能多吃两个馒头。白萝卜、绿萝卜也适合生吃，到秋天地里的萝卜一大堆，饿了渴了，削皮就直接生吃，虽然有点辣，那时候也就当零嘴小吃一样了。

3、从营养上讲

红萝卜是我国东北地区的特产之一，由于气候等因素形成了非常高的营养价值和药用价值，这种萝卜分雌雄，雌性红皮萝卜钙铁磷等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。

绿皮萝卜与白萝卜相比，碳水化合物的含量较多，口感比较甜，减肥的小伙伴一定得控制，白萝卜的膳食纤维比绿萝卜要高，普通人都可以多吃一些，尤其是在冬天。

此外，除了萝卜本身，萝卜缨子也就是叶子也是个宝贝。例如樱桃萝卜缨子的胡萝卜素含量丰富，远高于白萝卜、圆白菜等一些蔬菜，萝卜缨子做法和普通的蔬菜一样，烹炒炖都可以，最近流行一种吃法，就是把萝卜缨子煮熟，然后攒成团，冷冻在冰箱里，随吃随取。

萝卜的品种多样性，恰好丰富了我们的饮食。老人们常说，冬吃萝卜夏吃姜，在他们那个年代，食物并不是那么丰富，常年吃一种蔬菜，导致营养不均衡。萝卜虽然品种多，营养成分并不算密集，所以还是得注意多摄入其他的蔬菜以取长补短。

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