今天我们要讨论的是“速溶咖啡”。

速溶咖啡：

又称即溶咖啡，1930年诞生于一家瑞士实验室，是从焙炒的咖啡豆中提取咖啡有效成分后，经过干燥而成粉末，仅需加水冲调，即可还原出咖啡的醇香口感。提神醒脑，即冲即饮，简单方便。

虽说速溶咖啡在国内咖啡种类中占领大面江山，但是不可否认的是，速溶咖啡身上一直带着“不健康”的标签。到底是为什么呢？其中的原因我们概括了以下几点。

速溶咖啡主要的危害：

1、含有反式脂肪酸

2、含糖高

3、咖啡豆选材质量低劣

4、含有丙烯酰胺

5、咖啡因含量高

含有反式脂肪酸

近几十年的研究表明，过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的发病风险，而且反式脂肪酸还会干扰其他必须脂肪酸的代谢。而速溶咖啡的添加剂里含有的反式脂肪，对身体是有害的。被誉为“餐桌上的定时炸弹”。

作为一名消费者，你有权利知道，当你喝一杯速溶咖啡的时候，你或许摄入了一定剂量的反式脂肪酸，所以，也越来越多的人因为这个原因选择了不喝速溶咖啡。

含糖高

速溶咖啡为了避免咖啡的苦涩，通常会添加较高蔗糖、奶精等成分，让这咖啡的味道更好。如果一天喝了不少速溶咖啡，那么蔗糖的摄入量肯定不少，而且其他添加剂也并非友善之物。

选材低劣

可以说不管是多么大品牌的速溶咖啡，其品质都相对低劣，很多时候由于成本的问题，大部分咖啡生厂商都会选择罗布斯塔种的咖啡。而这种咖啡的生产地多半是在越南、中国海南、云南、非洲等一些国家。

而且速溶咖啡对原料豆的品质要求不高，它可以完全使用罗布斯塔豆、未成熟豆、瑕疵豆、甚至一些劣质豆，在生产过程中常常不经筛选就直接烘培、研磨。

因为咖啡豆经过高温烘焙，可以矫正、遮掩掉绝大部分的不良味道，在高温环境中会大量损失咖啡的香气。

这种咖啡往往只是萃取咖啡因，因此在有香气不足的情况下，就需要加入香精、奶精、糖等添加物，一经冲泡，这样一杯咖啡照样可以香气四溢。这就导致速溶咖啡更加不健康的原因。

丙烯酰胺

如果不考虑反式脂肪酸的话，一杯速溶咖啡我们需要顾忌的就是丙烯酰胺的水平。生豆是不含有丙烯酰胺的，而当生豆经过高温烘焙后，其丙烯酰胺的含量将会达到300微克每公斤。

而再从烘焙后的咖啡豆中提取出速溶咖啡粉，丙烯酰胺的含会提升到500-1000微克每公斤。是咖啡豆的三倍乃至以上。

丙烯酰胺被誉为潜在的致癌物。但都知道，抛开剂量谈危害都是不科学的，但不可否认，如果常喝速溶咖啡的话，丙烯酰胺的摄入量是要比现磨咖啡等要多的。所以如果有条件喝现煮咖啡的话，尽量少喝速溶咖啡吧。

咖啡因含量高

很多朋友都有晚上喝了速溶咖啡之后一晚上睡不着的经历，那是因为速溶咖啡的咖啡因含量很高。

前面说过，速溶咖啡使用的是罗布斯塔种的咖啡豆，如果说阿拉比卡咖啡因含量在1.1-1.5%，那罗布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。在速溶咖啡、低价拼配豆里我们可以就找到罗布斯塔。

说了半天，速溶咖啡主要的危害还是在于它的添加糖、添加剂、咖啡因等成分。所以，如果是经常都要喝咖啡的咖啡爱好者，建议还是尽量选择现磨咖啡啦~

当然，速溶咖啡之所以在市场上能占这么多份额，还是因为它含有很多的“咖啡因”。

速溶咖啡还有一个名字叫“学生咖啡”，对于上班族或者是学生来说，最重要的当然是“因为关键时刻速溶咖啡可以续命啊！”

你要是突然需要加班赶个方案，熬夜做个题，选择喝咖啡提神，这时候可以选择速溶咖啡，提神利器。

不过，凡事过犹不及，还是要注意剂量噢~