在家做茄汁基围虾，注意这两点，大虾不腥，酸甜入味
虾在人们的厨房里也是一种很常见的食材，虾大致可以分为海虾和河虾两种，小编相信大家平时一定没少吃虾吧 不过不管是哪种虾，吃起来都是十分美味的，而且现在市场上猪肉价格疯狂上涨，而虾的价格和平常一样，比起猪肉的价格来说还要低一些，而且虾的做法也有很多，像油焖、水煮、虾仁等等，相比之下小编最爱吃的应该还是茄汁基围虾了，茄汁基围虾也应该是很多人非常喜欢的一到美食了，基围虾鲜嫩可口，透出阵阵的番茄香味，别有一番风味，具有丰富的营养，每当家里来客人的时候，茄汁基围虾绝对是一个不错的选择。
说起茄汁基围虾，小编自己做的次数也比较的多，不过印象最深的还是第一次做蒜茄汁围虾的时候那一次小编在偶然间看到一个茄汁基围虾的做法，顿时觉得这道菜应该是不难做的，于是就想自己尝试一下，将食材准备好后小编就开始自己做这道美味的茄汁基围虾了，在忙活了一阵子后，茄汁基围虾了出锅了，虽然小编的茄汁基围虾顺利出锅了，但是那个味道就不知道怎么去形容了，做出来的虾不仅腥味重，而且肉质十分的老，小编在实在没有办法后就只好向一个朋友请教。
朋友听完小编做的过程以及选用的食材后哈哈大笑，然后告诉小编，要想做出好吃的茄汁基围虾其实很简单，不过在做的时候要注意这两个地方，如果这两个地方没有注意好的话做出来的茄汁基围虾是非常不好吃的，一是基围虾在入锅炒之前要在漏筐里沥一下水，因为腌制后的基围虾会出一些水，二是要等到油烧热后才能倒入基围虾。
【茄汁基围虾的制作方法】
步骤一：将买来的活虾洗干净，然后用剪刀将虾线、虾脚去掉并剪开虾背，这里要注意的是在买虾的时候一定要买活虾，因为如果不是活虾的话即便是去掉了虾线腥味也是非常重的，将处理好的虾放入碗中腌制一下然后放到一旁备用，腌制基围虾的时间，把2瓣蒜切成蒜末，切少许葱末。
步骤二：起锅烧油，等到油温八成热冒烟后，倒入腌制好的基围虾翻炒，翻炒几下后加入蒜末、番茄酱、白糖、少许盐，翻炒后加入少许水，然后收干汤汁撒上葱花就可以了。
以上就是茄汁基围虾的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过有两个要注意的地方，一是基围虾在入锅炒之前要在漏筐里沥一下水，这样因为腌制后的大虾会出一些水，二是要等油烧热后再倒入基围虾，如果油没热就倒虾进去，那么做出来的茄汁基围虾就非常腥，掌握好这些后你就可以做出鲜嫩美味的茄汁基围虾了。#基围虾#腌制#食材收藏
朋友听完小编做的过程以及选用的食材后哈哈大笑，然后告诉小编，要想做出好吃的茄汁基围虾其实很简单，不过在做的时候要注意这两个地方，如果这两个地方没有注意好的话做出来的茄汁基围虾是非常不好吃的，一是基围虾在入锅炒之前要在漏筐里沥一下水，因为腌制后的基围虾会出一些水，二是要等到油烧热后才能倒入基围虾。
【茄汁基围虾的制作方法】
步骤一：将买来的活虾洗干净，然后用剪刀将虾线、虾脚去掉并剪开虾背，这里要注意的是在买虾的时候一定要买活虾，因为如果不是活虾的话即便是去掉了虾线腥味也是非常重的，将处理好的虾放入碗中腌制一下然后放到一旁备用，腌制基围虾的时间，把2瓣蒜切成蒜末，切少许葱末。
步骤二：起锅烧油，等到油温八成热冒烟后，倒入腌制好的基围虾翻炒，翻炒几下后加入蒜末、番茄酱、白糖、少许盐，翻炒后加入少许水，然后收干汤汁撒上葱花就可以了。
以上就是茄汁基围虾的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过有两个要注意的地方，一是基围虾在入锅炒之前要在漏筐里沥一下水，这样因为腌制后的大虾会出一些水，二是要等油烧热后再倒入基围虾，如果油没热就倒虾进去，那么做出来的茄汁基围虾就非常腥，掌握好这些后你就可以做出鲜嫩美味的茄汁基围虾了。
