关于中秋国庆期间食品安全的预警公告

中秋、国庆双节将至，为确保饮食安全，严防食品安全事故发生，迪庆州人民政府食品安全委员会办公室、迪庆州市场监督管理局温馨提醒广大群众：注意食品安全，合理防范风险，科学饮食消费，谨防食物中毒，欢度祥和节日。

一、采购食品注意事项

1.采购食品应尽量在证照齐全的大中型超市、食品商店、大卖场、规范的农贸市场等食品销售点选购食品。不要在无证照食品摊点或食品摊贩处选购食品，不购买颜色、味道异常或来历不明的食品。

2.在选购定型包装的食品时，应注意食品外包装上标识或者产品说明书，食品的名称、厂名、生产地址、生产许可证号、生产执行标准、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、食用或者使用方法等标识是否清楚、齐全，外包装有无破损，是否整洁，是否在保质期限内。

3.在选购散装食品时应注意盛放食品容器的显著位置或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、配料表、生产日期、保存条件、食用方法等标签标识，特别要注意食品储存卫生条件、保质期及是否有异样、异味。

4. 购买食品时，尽量索取并保留相关单据。

二、节日就餐注意事项

（一）选择良好的就餐场所

广大消费者要选择有《食品经营许可证》且环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品中毒的发生。

（二）选择安全的菜肴

消费者就餐时应注意以下事项:

1.注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

2.不吃野生蘑菇、野生蜂蛹等高风险食品。野生蘑菇从外观很难鉴别其毒性，其中，毒蘑菇的种类很多，所含毒素种类也不一样，食用后中毒表现多种多样。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，一旦误食，就会引起中毒，甚至死亡。普通的新鲜或活蜂蛹无毒，而胡蜂或黄蜂的蜂蛹却含有神经性毒素，死亡时间较长的蜂蛹可能产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，蜜蜂幼虫体内粪便也含有毒素，误食这样的蜂蛹就可能引起中毒。还有萤火虫的幼虫在蜂房中借巢孵化的时候也容易被误食引起中毒，另外在采集蜂蛹时，使用了有毒农药也容易引起中毒。

3.慎食海(河)产品。海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。

4.预防四季豆、发芽土豆和霉烂变质食品中毒。目前正值四季豆上市季节，生的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，食用四季豆时必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，集体食堂、学校食堂不要采购四季豆等作为蔬菜食用；发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，制作菜肴食用后易引起中毒。

5.谨防食用草乌附子等毒性中药材中毒。草乌、附子是毒性较强的中药材，已被列入国家《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用，擅自加工食用草乌、附子有中毒的风险。学校(含托幼机构)、机关企事业单位、建筑工地、旅游景区供餐单位、养老敬老院等食堂及婚丧宴请和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品。家庭、个人不要聚众、邀约加工食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品及自制泡酒。

6.注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

7.禁止购买和食用野味和江鲜。

（三）保持良好的卫生习惯

1.注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯。人的双手每天接触大量的东西，会沾染多种细菌、病毒和寄生虫卵，因此要养成餐前(或吃东西前)正确的洗手习惯，降低“病从口入”的风险。

2.注意餐具卫生。就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。餐饮单位提供塑膜包装的套装餐具，这些餐具是由集中清洗消毒单位清洗消毒的，应注意观察套装消毒餐具包装膜上是否标明餐具清洗消毒单位名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期等内容。

3.尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险。在集中聚餐时，应配置足够的公筷公勺，提倡使用公筷公勺，要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜，提倡文明就餐。

4.制止餐饮浪费，倡导光盘行动。制止餐饮浪费，根据用餐人数合理点餐、适度消费，可选择“半份、半价，也可选择套餐或N-1点餐模式”等服务方式，适量点餐;倡导光盘行动，吃多少、点多少，吃不完请打包，防止“舌尖上的浪费”。

（四）家庭聚餐注意事项

节日家中聚餐是我国的传统。家庭办酒席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作要求。

三、饮食权益法律保障

消费者在餐饮单位就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证。就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐酒店取得联系，同时向当地卫健部门和市场监管部门投诉举报。要注意保留好消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品、呕吐物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法认定。

节日期间，全州市场监管部门将进一步加强对食品生产经营单位的监督检查。消费者发现食品生产经营单位存在食品安全问题时，可拨打电话12315投诉举报。

迪庆州人民政府食品安全委员会办公室

迪庆州市场监督管理局

2020年9月23日

编辑/钟蕾