國慶小長假快到了！做份心形火龍果慕斯，撩動ta的心吧！

慕斯，甜品中的一份子，英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，喜歡喫甜品的夥伴都不陌生吧！它可以直接喫或做者蛋糕夾層，通常是加入奶油與吉利丁來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的，最早出現在美食之都法國巴黎，冷凍後食用其味無窮，入口即化成爲蛋糕中的極品下午茶時間很多夥伴都喜歡來杯咖啡，搭配一份慕斯蛋糕，十分愜意。

食材清單：

蛋糕胚部分：玉米油32克、純牛奶32克、低筋麪粉40克、白砂糖35克、雞蛋3個

慕斯糊材料：火龍果泥240克、淡奶油250克、吉利丁片13克、白砂糖45克

淋面材料：：火龍果液65克、純淨水35克、白砂糖12克、吉利丁1片。

製作步驟：

1.首先製作蛋糕胚，玉米油和牛奶混合攪拌乳化，低筋麪粉過篩入牛奶玉米糊中，拌至無干粉即可，不要過分攪拌，以免起筋。

2.蛋白和蛋黃分離，蛋黃直接放入麪糊中拌勻，同樣不要過分攪拌，放蛋白的容器要用無水無油乾淨的，以免影響打發，另外蛋白裏也不能有蛋黃，這樣也會影響打發。

3.蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，這樣打發好的蛋白比較穩定。細砂糖分三次加入蛋白中，打發至提起打蛋器呈直角狀態。

4.蛋白和蛋黃糊分三次翻拌均勻，不要畫圈圈，以免消泡，麪糊從高處倒入23*28烤盤中，輕震兩下，震出氣泡，溫度上下火170提前10分鐘預熱，烘烤時間爲17分鐘，烘烤結束後放晾網上晾涼。每臺烤箱的溫度都有所不同，所以烘烤時需要根據自家烤箱溫度調整哦！

5.切割出6個心形蛋糕胚，大小和心形硅膠模具基本一致。

6.接下來我們來製作慕斯糊，吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水分再隔熱水融化。

7.新鮮火龍榨成汁。