大家一看到秋葵跟土豆聯想到的菜是什麼樣的呢？我最開始聽到這種組合的時候第一反應就是，秋葵加土豆炒一炒不是更黏膩嗎？會是怎麼樣的味道，吧唧了一下嘴，不敢想象。秋葵雖然公認的營養豐富的，但是大部分人都不能接受它的口感。滑滑的、汁液黏膩，在口腔越嚼越順滑，就是喫了一口的xx。原本我對它的感覺沒有這麼惡臭，就是大家知道吧！把秋葵這種黏液形容成很噁心的東西。這導致了很多人接受不了，在心裏有了陰影。不過對我這個基本不挑食的人來說，這倒是小問題。

秋葵跟土豆組合的菜餚有一道很美麗的名字，叫做“滿天星“，是不是聯想不起來，這兩者有什麼關係呢？其實秋葵切開後就是五角星的形狀，再稍作整形一番就會有很好看的外形。今天要分享它的做法不用炒也不炸，是一道非常“素”的一道美食。不僅好看，也好喫，營養豐富味道美。在飯店裏要59塊錢一盤，價格可以說是很貴了，在家自己做成本不超10塊錢。

前面說了做法不用炒跟不用炸，整個菜很“素”，做法也相當“素”。秋葵焯熟，土豆蒸熟後搗成泥，在稍作整形就可以了。秋葵切成小塊後，再加上土豆泥一起喫。秋葵混合土豆泥之後，前者裏面的黏液減少很多，喫着不會很“彆扭”。土豆泥軟爛，秋葵脆爽，兩者一起口感特別豐富。無論是做家常菜或者待客都非常適合。家常營養，待客好看又好喫。

【所需材料】

一把秋葵（約10根），2箇中等大小的土豆，鹽，胡椒粉，生抽、蠔油、胡椒粉、半碗清水、30克玉米澱粉。

【製作步驟】

1.土豆去皮，切成薄片。放入盤子，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸至軟爛。

2.蒸土豆的時候處理一下秋葵。秋葵加入清水中加入一勺鹽浸泡5分鐘。再搓洗乾淨。

3.提前燒一鍋開水。水中加一勺鹽、適量植物油。下入秋葵焯燙2-3分鐘。加油能讓秋葵保持翠綠。

4.撈出來過一遍涼水。撈出瀝乾水分。

5.切去頭部，再用刀切成大小均勻的薄片。厚度1釐米左右就可以了，不要太厚。

6.準備一個底部圓潤一點的碗。切好的秋葵片沿着碗邊緣貼好。貼到頂部即可。

7.蒸好的土豆泥用勺子或者擀麪杖搗成泥。加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。鹽跟胡椒粉根據個人口味來增減。

8.土豆泥放入碗中，用鏟子抹平整。

9.剩下的秋葵片貼上頂部上。

10.準備一個盤子。將圓碗倒扣過來，不要急慢慢來。取掉圓碗，一個半成品就做好了。

11.調個料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、小半碗清水、30克的玉米澱粉，攪拌均勻。

12.起鍋，倒入料汁。攪拌防止沉澱，燒至煮開。

13.淋在“滿天星”面上。一道米其林菜餚就做好啦~面上點綴一下其他顏色就可以了，辣椒段、胡蘿蔔都可以。

小貼士：

倒扣的時候一定是先將盤子扣在碗上，再翻過來就可以。不要將圓碗直接扣。

秋葵焯水的時候加點鹽增加底味，土豆泥也加了鹽。料汁中就不用加鹽了，已經夠鹹了。

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