秋天，少喫肉多喫這菜，清理腸道助消化，2塊錢一根，錯過可惜了

秋天，少喫肉多喫這菜，2塊一根，清脆爽口營養高，再不喫就過季了。秋分過後氣溫開始漸漸變涼了，我們南方一般是秋分後才慢慢開啓入秋的模式，現在正處在換季階段，天氣還是偶爾比較熱，很多夏季的時令蔬菜現在喫還正當季，如果到了氣溫變低冬季的時候，就不適合夏季蔬菜的生長，這個時候很多夏季的蔬菜就過季了，雖然現在市場上很多蔬菜水果一年四季都能喫得上，是因爲現在有很先進的大棚種植技術，很多反季節的果瓜蔬菜依然能上市，但價格和口感上肯定沒有當季的食材好了。芥藍菜就是其中之一，芥藍是屬於夏季的時令蔬菜，每年的6-7月份是大量上市的季節，到了8、9月份還會有一些尾季，現在可以抓緊喫，價格也很實惠。

市場上常見的芥藍都是帶着嫩葉子的，口感清脆爽口，清香微甜，備受食客們的喜愛。我們當地人最喜歡的做法還屬白灼芥藍、芥藍炒牛肉等等。其實除了常見的這種帶着嫩葉的芥藍之外，還有一種是芥藍梗，專門喫梗的部分不帶葉子的，梗比較粗大一些，價格比帶嫩葉的小芥藍菜要實惠很多，一根就足夠炒上一盤了，大小接近一根小黃瓜。口感更清脆多汁，味道更贊，遇到快收攤的晚市2塊錢就更買一根，特別實惠，拿回來涼拌或者清炒、炒肉都是超讚的一道營養下飯菜。

芥藍梗跟芥藍是一樣的食材，營養價值也是一樣的，含有豐富的維生素C和膳食纖維，喫它對清理腸道垃圾，幫助腸道消化很有好處，芥藍中還富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收，增強免疫力，熱量還不高，多喫不會長胖，反而變瘦。是一種物美價廉的健康食材，價格實惠營養高，遇到別錯過了。這裏分享的喫法是：芥藍炒臘腸，簡單炒一炒2分鐘就出鍋了，清爽開胃特別，喫它腸胃特舒服。秋天，少喫肉多喫這菜，清理腸道助消化，2塊錢一根，錯過可惜了。接下來一起來看看詳細做法吧。

【芥藍梗炒臘腸】準備食材：芥藍梗一條、臘腸3根。準備配料：油鹽適量、蠔油少許。詳細做法：

1、芥藍梗把老的部分切掉，然後洗乾淨，斜刀切片待用。臘腸清洗乾淨斜刀切片待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入芥藍梗片下鍋焯水。焯水斷生即可（1分鐘即可）撈起瀝乾水分待用。（不要煮太久了以免影響其脆嫩的口感）。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將臘腸下鍋煸炒。煸炒至透明，起鍋裝盤備用。

4、鍋裏留有餘油，下入芥藍片下鍋煸炒。

5、翻炒片刻後，加入提前炒透明的臘腸回鍋一同翻炒。加入少許鹽調味和少許蠔油提鮮，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芥藍梗炒臘腸就做好啦，這樣炒出來的芥藍脆嫩清香，口感清脆，但開胃清熱，臘腸鮮香，非常開胃好喫又下飯，芥藍梗多喫還不會長胖，幫助腸道消化，葷素搭配着炒營養也更全面，我們家隔三差五準做一次，三兩下就炒一盤了，簡單快手，實惠好喫又營養。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：1、芥藍梗要選擇新鮮脆嫩的買，如果是比較細又發黃的就是不新鮮的，口感和營養都會差很多，選擇個頭比較粗，色澤翠綠的嫩一些的。2、芥藍本身帶有跟芥藍一樣的脆嫩口感，微帶苦澀，先焯水一下喫起來口感更脆嫩清甜，色澤更翠綠。焯水斷生炒的時候快速出鍋，既能保證口感的清脆，營養也不容易流失。3、芥藍梗可以拿來涼拌，也可以拿來清炒，或者搭配瘦肉、臘肉、臘腸一起炒，都是非常開胃下飯的，喜歡喫辣的加入辣椒醬一起炒，下飯超棒的。小朋友和老人喫的話建議清淡一些。