精糧,就是指經過加工處理,去掉過多的粗纖維,剩下含有較高的糖類物質的糧食或食品;比如常見的大米、麪粉等等,均屬於精糧,澱粉含量一般能達到55%以上。而粗糧是相對於精糧而言,因爲沒有經過精製,所以仍然含有較高的粗纖維,所以叫做粗糧。因此,粗糧並非特指某類作物,而是指加工方式。

多喫粗糧,有2個好處

1、粗糧中含有豐富的糖類物質,可以做主食給人體提供能量;同時,也含有豐富的膳食纖維,在進入人體之後,需要在胃部停留較長的時間,糖類物質才能被釋放出來。因此,可以延緩血糖上升速度。

2、膳食纖維可以促進胃腸蠕動,從而提高人體胃腸的消化吸收功能。粗纖維不能被人體吸收,所以會形成大量的糞便,起到通便、排毒,清理腸道的作用,進而改善人體胃腸功能。

近些年來,由於生活條件好了,精糧進食太多而導致身體出現“亞健康”現象比較嚴重。所以,粗糧開始越來越受到人們的關注,呼籲人們要多喫粗糧,多喫蔬菜與水果,保持一定量的膳食纖維的攝入。

老年人能否多喫粗糧?

人老之後,胃腸功能下降,甚至還可能會出現一些胃腸疾病。粗糧富含粗纖維,不易消化吸收,進食太多會增加胃腸負擔,所以對於老年人來說,喫太多粗糧並不一定是好事。好與不好,要根據自身條件來定,不能一概而論。

老年人喫粗糧,注意3點,緩解胃部壓力,更健康

1、細嚼慢嚥

唾液中也含有一些消化酶,通過細嚼慢嚥,一來可以藉助牙齒把粗顆粒的粗糧給磨碎,從而緩解胃部的壓力。此外,還可以藉助唾液來分解一部分糖類物質,從而提高人體消化吸收功能。

當然,人老之後,人體對進食掌控能力下降,如果進食太快,也容易出現被嗆​等意外情況,即使進食精糧,也要注意細嚼慢嚥。

2、粗糧細作

精製與細作有天壤之別;細作只是簡單地把糧食碾碎,然後加工,而精製是通過一些技術手段,把粗纖維給過濾掉,相當於一個提純過程。

所以粗糧細作,就可以很好地保留食物原有的營養成分;比如玉米可以打成玉米粉,玉米餅,或糕點之類,豆類可以加工成豆粉,或者用壓力鍋來熬製成粥,食物徹底的軟化、細化。這樣對於一些牙口不好的老年人,就可以更加輕鬆的進食,當然也更有利於人體的消化吸收。

3、要控制好量

老年人喫食,建議還是以精糧爲主,粗糧爲輔。比如雜糧粥,如果早餐進食,就還需要搭配些雞蛋、牛奶,麪包(或者包子、饅頭),如此才能更好地滿足人體對能量的需求。

晚餐喝些雜糧粥也可以,再添加些米飯、魚類等食物,再喫些新鮮的蔬菜。一般不建議一日三餐都有粗糧。

對於老年人來說,纖維素固然重要,但是蛋白質,脂肪與糖類纔是維持人體活動基礎。所以要注意營養均衡,還要考慮到人體的消化吸收能力。

如果吸收不好,就要多喫些精糧,要“細”而“軟”;喫些高蛋白低脂肪的食物,新鮮蔬菜,水果也是需要的。食物越多樣化,越均衡,才能更好地滿足人體對各類營養素的需求,也就更健康。

此外,也要注意喫飯時的心情;心情舒暢,胃口好,吸收功能更強大,喫啥都有營養。而心情不好,喫飯沒胃口,即使營養價值再高,也難以被人體吸收利用。所以喫啥,都要考慮自己的情緒。當然,這不是我們可以挑食或偏食的理由。

所以凡事沒有絕對,每個人都要根據自己的身體健康狀態,合理安排自己的飲食起居,不要聽人說這個好,就大量進食;改天發現喫多了也不好,就一點也不喫,這都是非常忌諱的;食物本身沒有好與壞之分,只有新鮮不新鮮,貴不貴的區別。只有合理搭配,才能更好地被人體所利用。

相關文章