中秋節在我家人的眼裏，是僅次於春節的一個重要節日。

中秋節在北方不光要喫月餅，餃子也是晚上賞月必備的食物。

十月份正是各種鮮活海鮮大量上市的季節，這裏面小黃花魚是最常見，價格也是最親民的海魚。

我們這裏現在新鮮的小黃花魚售價不到10塊錢一斤，雖然小黃花魚價錢便宜，但是它鮮嫩適口，是我們海邊人最喜歡的家常美味。

小黃花魚不光可以用來煎炸食用，用它做【家常燜】、【汆丸子】等也是異常的鮮美，尤其是用來包餃子，更是鮮的能把舌頭吞進去。

黃花魚在大連的市場上售賣，凡是有固定攤位的，幾乎都會提供免費的絞餡服務。不過給我感覺市場上處理還是有點不太放心，不如回家自己製作來的放心和乾淨。今天就跟大家分享一下，小黃花魚餃子的做法:

小黃花魚餡餃子【主料】:新鮮的小黃花魚、韭菜

【配料】:五花肉餡少許

【調料】:料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜花椒水

【製作方法】:

1.小黃花魚去頭和內臟清洗乾淨（小黃花魚只要一拽頭，內臟就跟着揪出來了)，把韭菜也摘洗乾淨切成細末。

2.去頭的小黃花魚平放在案板上，用刀把它片成兩片，去除主刺不用。

”

3.把去刺的小黃花魚用刀背砸成泥，然後再用刀斬剁幾下放入盆中。

4.黃花魚中加入剁好的五花肉餡，加入鹽、料酒、胡椒粉，然後分次加入用花椒和蔥姜燒開晾涼的水，攪打至肉餡發粘喫水膨脹後即可。

5.在拌好的肉餡中加入切好的韭菜末，然後淋上花椒油，把肉餡和韭菜攪拌均勻即可開包。

6.鍋中燒水，水中加入少許的鹽，水開後把餃子入鍋，煮三個開即可撈出食用。

成品圖

【美味小貼士】:

這個餃子小黃花魚的選擇必須是魚鰓鮮紅、眼睛明亮的新鮮小黃花魚，不新鮮的黃花魚不適合用來包餃子。這個餃子爲了防止餃子餡裏有小細刺，可以用刀反覆斬剁至魚肉細膩光滑，也可以用絞肉機多絞幾遍。這個餃子主要是爲了喫黃花魚的鮮味，因此調味不需要太複雜，五花肉的加入就是爲了解黃花魚的腥，不過不要加的太多，以黃花魚餡的十分之一爲好。特點:汁水淋漓，一咬一包鮮湯，全是黃花魚細膩鮮嫩的口感，是特別美味的一款家常特色水餃。

黃花魚在中秋期間正是最鮮美的時候，遇到新鮮的小黃花魚不妨買上一些給家人包上一頓餃子，絕對帶給你不一樣的舌尖感受。#你好秋分##中秋話團圓##小黃花魚#黃花魚#水餃收藏

2.去頭的小黃花魚平放在案板上，用刀把它片成兩片，去除主刺不用。

”

3.把去刺的小黃花魚用刀背砸成泥，然後再用刀斬剁幾下放入盆中。

4.黃花魚中加入剁好的五花肉餡，加入鹽、料酒、胡椒粉，然後分次加入用花椒和蔥姜燒開晾涼的水，攪打至肉餡發粘喫水膨脹後即可。

5.在拌好的肉餡中加入切好的韭菜末，然後淋上花椒油，把肉餡和韭菜攪拌均勻即可開包。

6.鍋中燒水，水中加入少許的鹽，水開後把餃子入鍋，煮三個開即可撈出食用。

成品圖

【美味小貼士】:

這個餃子小黃花魚的選擇必須是魚鰓鮮紅、眼睛明亮的新鮮小黃花魚，不新鮮的黃花魚不適合用來包餃子。這個餃子爲了防止餃子餡裏有小細刺，可以用刀反覆斬剁至魚肉細膩光滑，也可以用絞肉機多絞幾遍。這個餃子主要是爲了喫黃花魚的鮮味，因此調味不需要太複雜，五花肉的加入就是爲了解黃花魚的腥，不過不要加的太多，以黃花魚餡的十分之一爲好。特點:汁水淋漓，一咬一包鮮湯，全是黃花魚細膩鮮嫩的口感，是特別美味的一款家常特色水餃。

黃花魚在中秋期間正是最鮮美的時候，遇到新鮮的小黃花魚不妨買上一些給家人包上一頓餃子，絕對帶給你不一樣的舌尖感受。#你好秋分##中秋話團圓#

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