從小到大，每當沒有胃口的時候，大人們就會說，那就喝點粥；或是當身體不舒服的時候，也會有關愛的家人會爲你熬點粥；日積月累，“粥”似乎就成了我們養生好物！我們生活中也經常聽到喝點小米粥，有助於健胃消食等等的傳統養生知識。而隨着社會的進步，知識的積累，現在也有很多說喝粥反而對胃不好的聲音！

這裏我個人覺得需要從多方面來客觀看待，首先說下爲什麼會有人認爲喝粥反而對胃沒有好處：

過去200多年裏，無數科學家們相繼對於“酶”的認識有了不斷的發現，到現如今，隨着我們對於酶的瞭解越來越多，發現“酶”尤其在我們的消化系統中有着舉足輕重的作用。

我們身體中無數的細胞需要營養供給，需要每天喫各種食物，然後經過一系列的消化分解，把原本食物中的大分子物質，分解成爲細胞可以吸收的小分子營養。在這個分解食物的過程中，“酶”就是必不可少的。比如，食物中的碳水化合物喫進來，需要足夠的“澱粉酶”參與，分解成爲小分子的“糖”，提供給身體能量；蛋白質需要“蛋白酶”將其水解，才能分解成爲小分子的“氨基酸”，然後再由身體合成系統重新組合成各種身體需要的物質；同樣，大分子的脂肪也需要“ 脂肪酶”將大分子的油脂分解成小分子的“脂肪酸”。

而在我們整個消化過程中，第一步就是將食物在口腔中進行咀嚼，大家可千萬不要認爲，這一步只是粗加工，把食物用牙齒切小的過程，其實消化分解從這裏就已經開始了。因爲，在我們的口腔中的唾液，會產生大量的“唾液酶”，這些酶不但只是幫助消化澱粉類食物，還可以活化黏膜細胞，促進牙齦、牙齒健康；同時，這些酶還是天然的免疫因子，可以幫助沖洗和消毒整個口腔。而這些唾液酶需要我們在喫食物的時候進行充分的咀嚼而產生。

而喝粥幾乎是不用咀嚼，直接就快速經過食道進入胃，也就是這個過程幾乎不會產生出唾液酶，也就是減少了對食物的消化能力和殺菌作用。因此，纔有人認爲說喝粥其實對身體並沒有好處。

當然，我們對任何食物都不能一概而論，雖然喝粥的確不利於唾液酶的產生，但也並不是一無是處。

正如我一開始就說，生活中，每當胃口不佳或是身體不舒服的時候，就會想到喝粥。這個時候“粥”對於我們來說其實是爲了快速的補充能量，因爲身體沒有能量也是完全不行的。

從營養成分的角度來看，粥的主要成分是碳水化合物，而我們人類熱量的主要來源就是碳水化合物，在中國居民膳食寶塔中，至少建議所有熱量來源有55%~65%是來自碳水化合物。尤其在過去幾十年、甚至幾百年，物資匱乏的年代，幾乎所有熱量都來源於碳水化合物。

尤其是當胃口不佳，或是消化不良的時候，可能喫不下其他的固體食物，那麼喝粥就能夠很好的幫助我們快速的補充能量，說嚴重點就是不至於“餓死”。

任何食物都有它的作用，而同時也會有它的不合適，“粥”同樣要喫對纔行。

1、什麼時候適合喝粥？

腹瀉時：當身體出現嚴重腹瀉的時候，整個消化系統幾乎是崩潰的，這時候無論是胃裏面的“酶”，還是腸道中的細菌，都是嚴重缺乏；而且隨着多次的腹瀉，人會處於一個虛脫的狀態，此時需要及時補充熱量，比如像蜂蜜水、喝粥這些就是最好、最直接，最快速的能量補充方法。

疾病期：當身體正在經歷嚴重的疾病，比如手術，放化療等，這時候身體對於熱量的需要是刻不容緩的，而很多固體食物消化慢、又需要病人額外的熱量來進行消化，所以此時“粥”也是補充熱量的最好選擇。

2、哪些人不適合喝粥？

黏膜受損：如果有胃粘膜、食道黏膜等的情況，最好不要喝粥。一個方面是前面提到的，食物只有充分咀嚼才能幫助黏膜細胞活化，促進黏膜健康；另一方面來說，粥通常因爲不用咀嚼，直接從口腔喝進食道，容易因爲溫度高反而損傷食道黏膜。

糖尿病、高血糖：大家都知道，粥因爲消化吸收快，所以會導致血糖快速升高，對於血糖控制不利。如果是糖尿病人、或是血糖偏高人羣最好不要喝粥。

最後總結一下，健康從消化開始，而消化又開始於我們的第一口食物。從古至今，幾乎所有的飲食療法都強調，“進食必須小口慢食”，所以每日三餐一定要養成對食物充分咀嚼的習慣。徹底的咀嚼有助於放慢思維，讓我們完全專注於進食的過程，並且享受每一口吃進來的食物。不但能幫助消化吸收率，還能促進消化系統另一端（排泄系統）的健康。而無論是喝粥，還是喫其他食物，都應該遵循適合自己的自身情況而定，這樣才能真正做到養生、健康、長壽！

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