週末睡到自然醒,然後和先生一起去逛早市,買點當地最新鮮的蔬菜。到了秋分季節,我們北方本地的小菜園蔬菜少了,除了白菜、蘿蔔也就是一點秋芸豆了,膠東地區有個習俗,每年立秋就開始種白菜,期間要間菜苗,所以這一段時間我們就能在早市上買到特美味的小白菜了。今天去早市的時間有點晚,買菜的賣菜的人都走的差不多了,這時候最能買到各種便宜菜,2塊一斤買了一大兜子半大不小的小白菜,趁着新鮮趕緊吃了。用它做包子餡,搭配海鮮和豬肉都特別的香,喜歡喫的小夥伴快動手試試吧。

秋分後,膠東人用這菜做包子餡兒,兩塊一斤特鮮美,人人喫得起。一方水土養一方人,北方人大部分都喜歡麪食,作爲地道膠東人,我們這裏包包子分兩種,一種是用發酵粉做的發麪包子,皮兒比較軟乎,需要發酵麪糰來製作,另外一種是涼水面包子,我們稱之爲涼水面餃,這種比較省事兒,將麪糰和好醒發一會就能包了。今天的包子餡,用小白菜、韭菜、豬肉和魷魚來包,葷素搭配,營養豐富,晚餐的時候搭配一碗玉米麪糊糊來喫,那是太香了。

【小白菜包子】

【食材】小白菜600克,韭菜一把,魷魚一條,豬肉300克,蔥姜適量,生抽2茶匙,鹽一茶匙,蠔油適量。

【做法步驟】1、將小白菜掰開沖洗乾淨。

2、將小白菜入鍋焯水,切碎後用紗布擠乾淨水分備用。

3、豬肉切丁後,加入蔥薑末和生抽、麪醬醃製10分鐘。

4、將韭菜切末、魷魚切丁和小白菜、豬肉丁一起放入盆中。

5、倒入適量的花生油。

6、倒入生抽和鹽調味。

7、加入蠔油後,將所有的食材攪拌均勻。

8、開始包包子了,儘量將皮擀的薄一點兒,多放一點菜餡。

9、上鍋大火蒸20分鐘就可以了。

小貼士:

1、小白菜喜油,可以放一點五花肉或者肥肉,包出的包子口感更香。

2、小白菜儘量擠乾淨水分,這樣和餡的時候不容易出湯,更容易操作。

這個小白菜做餡的包子的做法,你學會了嗎?鮮香味美,滋補營養。我是原創作者黃黃愛美食,一起聊聊喫的那些事兒。在美食的旅途中,黃黃和您不見不散。

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