天氣涼了，很多人又出現了反酸、噯氣、腹脹等腸胃症狀。其實，初秋正是養胃的好時機。

如果能把握住這個機會，抓緊喫點養胃菜，對胃病的治療，可謂“事半功倍”。

菜架上的“胃藥”

圓白菜大家都認識，它是一種常見的青菜，不僅便宜，而且烹飪方法也簡單。

不過你可能不知道的是，圓白菜是一種“雙料”養胃菜！

中醫認爲，圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

西醫認爲，圓白菜中含有豐富的維生素U，這是一種抗潰瘍劑，不僅能修復創傷的胃黏膜、促進胃潰瘍組織再生，還能保持胃部細胞活躍，降低胃部病變的風險。

因此，圓白菜也是世界衛生組織推薦的最佳食物中的第三名，被譽爲“天然胃藥”。

圓白菜怎麼喫

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清洗有高招

圓白菜雖然看上去包得緊實，但其實其內部也會有農藥殘留，甚至還可能有小蟲子。

在清洗時不能只洗表面，應該先在其根部1~2cm的位置切一刀，然後用手把葉子一片片掰下來，放入淘米水中浸泡5分鐘，最後再用清水洗淨。

手撕的包菜葉可以使每個葉片能夠充分地受熱，互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應，炒出來纔會軟硬適度，獲得更好的口感，還能減少蔬菜的細胞壁被破壞，導致水液、營養流失。

2

烹飪有方法

炒圓白菜不宜炒太久，否則不僅喫起來幹，大量營養元素也會流失。

在此，推薦以下三種喫法。

圓白菜炒西紅柿

做法：

①圓白菜用手撕成小塊，清洗備用；

②番茄用開水燙一下，然後去皮切成小塊；

③鍋內放油，將蔥花煸香後放入圓白菜，炒至七成熟時放西紅柿，加適量鹽和醬油調味，翻炒片刻後即可出鍋。

西紅柿中富含番茄紅素及多種維生素，與圓白菜搭配可以更好地提升人體免疫力，降低心血管疾病的發生風險。

圓白菜炒五花肉

做法：

①圓白菜用手撕成小塊，清洗備用；

②鍋內少油，煸炒五花肉；

③煸出香味後下入蒜片和圓白菜；烹入鍋邊醋，加入蒸魚豉油調味，出鍋前再烹一次鍋邊醋即可。

圓白菜炒粉絲

做法：

①圓白菜清洗後切絲；粉絲用熱水泡軟後，加入開水中焯燙一分鐘備用。

②炒鍋中加適量的油，將蒜末、紅辣椒煸炒出香味後，將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。

③待圓白菜炒至半熟，再將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。

④往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌均勻後即可出鍋。

小貼士

圓白菜最好從外層開始一層層剝下來需要的葉片量。

如果一次喫不完整顆，還可以用保鮮膜或者塑料袋包好剩下的圓白菜放入冰箱冷藏，這樣會比從中間切開保存得更好一些。

圓白菜物美價廉功效多，不妨經常喫一點