衆所周知，今年的中秋和國慶是連在一塊過的，逢年過節，大家至少都會選擇1-2樣的美味佳餚當作壓軸大菜，比如：福建的佛跳牆，江浙一帶的紅燒獅子頭（又稱四喜丸子）等等，對它們的要求不僅要好喫（香味撲鼻、誘人食慾等等特點），而且還能展現出美好的寓意。

對於某些人而言紅燒獅子頭這道菜，好像只在電視中見到過，給人留下最深刻的非《喜來樂》這部電視劇莫屬，它是喜來樂每次到賽西施的店中必點的一道傳統美味，特點是：香味撲鼻，香濃味美，誘人食慾，今天我們就請飯店的廚師教你烹飪這道美味佳餚，過程超級詳細，大家輕鬆就能搞定，做法並不複雜，滿滿節日的味道，把它當作中秋家宴的壓軸大菜，家人個人都支持。

【食材配料】：肉餡、生薑、蔥、食用油、十三香、澱粉、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、（料酒）、蠔油、生抽、雞蛋（可選項）。

【製作過程】：

1、首先，準備適量新鮮的豬肉（首選去皮的五花肉，其次是肥瘦相間的梅花肉，重量控制在1-2斤左右），將它剁成肉末後（適當保持顆粒狀），裝入盆中備用，建議大家優先選擇人工操作。

2、然後，先在盆中加入適量的蔥薑末，少來些提鮮的蠔油，再來少量生抽，再放入少許的鹽、雞精、胡椒粉、十三香調味，最後，再加入1勺清水，用筷子朝着同個方向攪拌，拌勻後，再倒入適量的澱粉（增加黏性），直到將它攪打至上漿、上勁爲止，放在一旁備用。

3、然後，先把和好的肉餡平攤在手掌中，再將提前煮熟的雞蛋包入進去，（包的時候，右手塗抹入適量的清水，可以有效防止粘粘），收緊封口後，團成大丸子，狀態如上圖所示即可，將它們全部團好後，再次在表面抹上少許的清水（這樣做的目的是：防止炸糊）。

4、鍋中倒入適量的食用油，待油溫提升至7-8成熱後，再將團好的丸子逐一下入熱油中，將它們炸至外表金黃，並且熟透爲止後（炸至定型後，再用勺子時不時的翻動幾下），控幹油分後，裝入盤中備用。

5、鍋中留少許底油，先放入少量的蔥段和薑片，同時，倒入少許的生抽，爆出香味後，再加入適量清水，轉大火燒開後，再放入提前炸熟的丸子，湯汁燒至沸騰後，再放入少許的鹽，蓋上鍋蓋後，轉小火燜40分鐘，直到將它們燒至入味爲止。

6、丸子煮熟後撈出，並且盛入碗中，再將剩餘的湯汁中，加入少量的水澱粉勾芡，大火煮至黏稠後，將它澆入盤中，最後，再撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，家常版紅燒獅子頭製作完成，特點是：香味撲鼻，汁濃味美，誘人食慾，大家學會後可以把它當作中秋節的壓軸大菜，擔保家人品嚐過後，個個都會爲你豎起大拇指！滿滿節日的味道！

【溫馨提示】：

1、如果想要紅燒獅子頭的味道更加鮮美，除了選擇豬肉以外，還可以在肉餡中加入適量的輔料，比如：荸薺、胡蘿蔔等等。

2、另外，肉餡儘量不要用絞肉機來攪拌，建議大家採用人工的方式來處理，這樣喫起來會特別的有嚼勁，除此以外，務必選擇肥瘦相間的五花肉或者梅花肉來充當主料。

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