做法：1.把猪肉切薄片放入适量的盐和水淀粉，抓匀后腌制二十分钟左右。

2.大葱切斜片，姜切丝。

3.锅中放适量油烧至五成热爆香姜丝。

4.放入肉片炒至变色断生。

5.调入适量的生抽、料酒和糖翻炒均匀。

6.再放入葱大火快速翻炒均匀。

蒜蓉小米椒蒸金针菇

材料：金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升

做法：

1、金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇

2、凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘

5、锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开

6、淋在装盘的金针菇上即可，切些香葱花或者青椒碎撒上

麻油香拌鸡胗

做法

1.鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质

2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净

3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟

4.关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片，葱和香菜切碎

5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀

6.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

藕丁炒青椒

材料：莲藕、青椒、油、盐、酱油；

做法

1.新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉；

2.青椒切成小块；

3.锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀；

4.最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅；

香辣茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油

做法：1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；青红辣椒切小块；

2、热锅放油，油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加白糖、生抽、蚝油，倒入清水焖煮一会，放入青红辣椒翻炒均匀，再调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

鳝鱼金针菇

材料：鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花 适量、陴县豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉、油、

做法；

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.煮开后加入鳝鱼片，用筷子快速翻动，让鳝鱼片在汤中散开，煮1分钟，当鳝鱼片变色后关火，盛出后散上葱花即可；

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