做法：1.把豬肉切薄片放入適量的鹽和水澱粉，抓勻後醃製二十分鐘左右。

2.大蔥切斜片，姜切絲。

3.鍋中放適量油燒至五成熱爆香薑絲。

4.放入肉片炒至變色斷生。

5.調入適量的生抽、料酒和糖翻炒均勻。

6.再放入蔥大火快速翻炒均勻。

蒜蓉小米椒蒸金針菇

材料：金針菇200g 小米辣5個 大蒜1頭 青線椒1個 生抽2勺 鹽2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升

做法：

1、金針菇去除根部（1.5釐米即可），洗淨，撕成一小簇

2、涼水上鍋，上汽後蒸8分鐘即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉，留着備用，金針菇撈出裝盤

5、鍋中少許油燒熱，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、鹽、糖、醋、金針菇汁煮開

6、淋在裝盤的金針菇上即可，切些香蔥花或者青椒碎撒上

麻油香拌雞胗

做法

1.雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質

2.蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨

3.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘

4.關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片，蔥和香菜切碎

5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻

6.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可

藕丁炒青椒

材料：蓮藕、青椒、油、鹽、醬油；

做法

1.新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的澱粉；

2.青椒切成小塊；

3.鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻；

4.最後放入青椒，炒出香味後加適量鹽即可起鍋；

香辣茄子

材料：茄子、蔥、姜、蒜、油、鹽、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、蠔油、青紅辣椒、辣椒油、花椒油

做法：1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；青紅辣椒切小塊；

2、熱鍋放油，油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加白糖、生抽、蠔油，倒入清水燜煮一會，放入青紅辣椒翻炒均勻，再調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

鱔魚金針菇

材料：鱔魚段 150克、金針菇 300克、蔥花 適量、陴縣豆瓣醬 1湯匙、鹽、蒜蓉、油、

做法；

1.金針菇剪去根部洗淨備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水；

4.大火燒開後放入金針菇；

5.煮開後加入鱔魚片，用筷子快速翻動，讓鱔魚片在湯中散開，煮1分鐘，當鱔魚片變色後關火，盛出後散上蔥花即可；

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