虾皮这个食材我相信我们大家都非常熟悉，这个东西的用处也是非常大，比如说我们在家里面制作肉馅或者是炖汤的时候，里面放上一些能够突出整个食物的口感，虾皮营养价值可是非常丰富，有钙铁锌等多种营养物质，所以被身体吸收之后，也可以给身体带来很大的好处。

平时我们在家里面烹饪菜肴的时候，通常都会在菜肴里面放上一点点虾皮，不仅可以提升整道菜的美感，而且还能提升整个菜的营养价值，有时候去超市里面购买这个虾皮，会发现有白色和黄色的，在购买的时候就不知道应该买哪一种了？

其实这两种我之前都买过，就是不知道哪一种的营养价值会更加高，口感会更加好，有些朋友告诉我白的好，有些朋友告诉我红的好，在购买的时候也是特别头蒙，后来遇到了一个内行人士，他就给我分享了这两种颜色不同虾皮的区别~

当我听了内行说出他们之间的区别之后，才发现原来我一直买错，虾皮的颜色不一样，主要是和他们处理的工艺有着很大的关系，虾皮颜色发黄的主要原因是由于从大海中打捞上来会被立刻进行晾晒，所以颜色就会发黄，这样的方式，会让虾皮中的含水量高，摸起来湿度大，口感会更加鲜。

而颜色发白的虾皮，用的是我们国家渤海的毛虾制作而成，打捞上来之后会进行煮熟，然后进行晾晒，这样会导致虾皮中含水量减少，所以颜色也会发生变化，总之而言，黄虾皮里面含有的虾青素要比白虾皮多，所以在进行选购的时候，大家尽量选择黄色的虾皮，以后别买错了~

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