做西紅柿炒雞蛋時,很多人順序都搞錯了,難怪雞蛋不嫩,番茄不鮮!西紅柿炒雞蛋這道菜是我們在生活當中非常受歡迎的一種美食,尤其是家裏邊做米飯的時候必不可少的,就是這樣的一道下飯菜了,那麼我們都知道西紅柿喫起來,酸甜可口,營養豐富,生喫的話還能夠補充我們身體的維生素,煮熟了以後喫的話還能夠補充抗氧化劑,每天喫上50~100克的西紅柿的話,就能夠幫助我們提供人體所需要的礦物質,還能夠幫助我們消化,所以說對於西紅柿這種蔬菜兼水果的這種食材自然而然是受到了很多人的喜歡。

西紅柿是一年四季都有的,而且它的價格也不是很便宜,不僅能夠用來炒菜,而且也是能夠用來煲湯的,甚至還能夠把番茄做成美味的番茄醬,相信有很多的人都是比較喜歡喫西紅柿炒雞蛋的,因爲用它來配米飯的話,比那些大魚大肉還要下飯,孩子們特別喜歡喫。

西紅柿炒雞蛋,相信每一個人都會做的,他們都會覺得這道菜是非常簡單的,根本是沒有什麼技術含量的,但是我們自己做出來的西紅柿炒雞蛋跟大廚相比的話,你就會發現自己做出來的西紅柿炒雞蛋的口感還有味道,真的是相差的太遠了,其實對於任何菜餚它都是有着自己的烹飪方式的,因爲每一個步驟我們需要嚴格遵循,這樣才能夠保證我們做出來的菜餚是色香味俱全的,就像是西紅柿炒雞蛋,如果您的順序做錯了的話,那麼炒出來的雞蛋不嫩有腥味,而且番茄也是不新鮮的。

有很多的人在家裏邊做西紅柿炒雞蛋的時候,都是直接把西紅柿切塊放入到炒鍋當中直接炒的,雖然說特別的省事,但是對於口感喫起來並不怎麼好,那麼在喫的時候後經常還會喫到西紅柿的皮,這樣也是會影響我們的口感的,那麼在炒西紅柿的時候,大家一定要把西紅柿的皮給去掉。西紅柿的皮去掉了以後也不能隨意的切,那麼把西紅柿切成大小均勻的瓣以後,我們就把西紅柿的芯分離下來,接下來切成小丁,裝入碗中備用。

雞蛋打入到碗中充分的打散,然後再加上幾滴香醋,這樣做的目的是爲了能夠讓我們炒出來的雞蛋,喫起來特別的嫩,而且一點腥味都沒有,那麼在炒雞蛋的時候,我們記得要多放上一些油,油,要燒得高一些,在油裏面加上一勺鹽雞蛋倒入熱油當中,如果油溫合適的話,那麼雞蛋就會快速的蓬鬆起來,最後關火快速滑散就可以乘出來了,如果油溫不夠的話,那麼雞蛋是不能立即蓬鬆的,這樣炒的時間長了以後雞蛋喫起來就會更嫩了。

那麼在平常炒雞蛋的時候,我們可以把食材放到炒鍋裏煸炒,一會再調味,這樣雖然說也可以,可是調料的香味不能夠完全散發出來,那麼在炒的時候,我們等到鍋裏邊的也燒熱了以後,放入蔥姜炒出香味以後再加入一小勺白糖,一勺生抽,一勺料酒炒出調料的香味。

接下來把西紅柿倒入到鍋中,大火炒出汁水了以後用鏟子把西紅柿壓一壓,這樣汁水會出得更快一些,等到汁水出來了以後,把雞蛋倒入鍋中進行翻炒,攪拌均勻以後幾分鐘就可以出鍋了。出鍋前記得放上一小勺鹽。這樣做出來的西紅柿炒雞蛋,喫起來特別的美味。

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