韩式辣白菜开胃可口，可以当下酒菜、凉菜吃，也可以用来炒五花肉、做辣白菜豆腐汤都很美味，自己在家做的辣白菜不添加防腐剂、色素、各种乱七八糟的添加剂等等，美味又健康，关键是比外面买的便宜多了，性价比真的超高，大家不妨在家做一做，失败率非常低。

材料：大白菜2颗、洋葱1个、姜一大块、葱一小把、蒜3大头、糖、生抽、蚝油、梨1个、苹果1个、白萝卜1个、糯米粉50g。（还可以加黄豆芽一起腌制）

第一步：大白菜对半切洗净，用盐抹在每片菜叶上，注意根部也要抹上。腌制3个小时，时间不宜过长，否则会咸得无法入嘴。

第二步：洋葱、萝卜切丝，葱切段，放在一旁待用，开始准备做泡菜酱。

第三步：苹果、梨去皮去核，切成块状，和姜、蒜一起放进搅拌机里打成泥状。没有电动搅拌机的可以用手拉搅拌器代替。

第四步：把洋葱丝、萝卜丝、葱段和第三步混合在一个盆子里，加入小半勺盐、2勺生抽、2勺糖、2勺蚝油、适量辣椒粉，混合搅拌好放在一旁待用。

第五步：以1：5的比列在冷水中加入糯米粉，糯米粉50g、水250g，用中火烧开，期间用筷子搅拌，以免糊底。这一步要注意的是酱料不能弄得太稀，因为白菜本身就一直会出水。

第六步：糯米糊放凉温吞后，放入第四步的酱料中，不要一次性把糯米糊全部加进去，一勺一勺慢慢加，主要是为了看泡菜酱的浓稠程度，不能太稀。

第七步：把腌制好的白菜冲洗干净，用力把白菜中的水分挤出，然后把做好的泡菜酱涂抹在每片叶子以及根茎处，最后密封好常温下发酵2个小时放入冰箱。

发酵时间越长，辣白菜会越酸，所以不建议一次性做太多。配方中用到的勺子就是我们平常用的不锈钢小勺，喜欢吃酸的可以多放几天，不喜酸的可以隔天就吃。大白菜的腌制时间千万别超过5个小时，真的会非常咸，腌制到把菜叶弯折后不会断裂就可以了。