炸鲜奶是我们小时候最喜欢吃的点心之一，外皮酥脆，内馅甜糯嫩滑，咬一口满嘴奶香。但是只有在春节的时候家里人才会做这道点心，那时候馋这口馋得不得了。其实这道点心的制作方法非常简单，在家里随时都可以做出来，当下午茶或者餐后甜点，真是再适合不过了。

准备材料：纯牛奶250g、玉米淀粉30g、白糖25g、鸡蛋2个、裹粉用的玉米淀粉适量、面包糠或者低筋面粉适量。

第一步：将纯牛奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀，取2/3倒入锅内，小火不停地用筷子搅拌直至有点黏稠糊状。为什么要留下1/3？牛奶糊特别容易糊锅底，不需要把锅内的牛奶糊烧得太干，只需要在最后关火的时候倒入剩下的1/3，就是很漂亮的牛奶糊了。

第二步：玻璃盒或保鲜盒底部铺一层保鲜膜，也可以刷一层油。把奶糊倒入容器内，再用保鲜膜把奶糊盖上，隔着保鲜膜抚平整，整理形状只有这一次机会，所以一定要先整理好。密封放入冰箱冷藏1-2个小时，过夜也没问题。

第三步：取出冷藏后的牛奶糊，这个时候你会发现已经变成牛奶冻。用小刀切成条状或方块，别切得太小太细。

第四步：切好的牛奶冻鲜裹一层玉米淀粉，再锅一层蛋液，最后裹一层面包糠或者炸粉。

第五步：油锅热油6成后，小火炸至表面金黄即可。不喜太油者可以不用油炸，直接放入烤箱，中层180度烤5-10分钟即可。

裹面包糠成品：

裹低筋面粉成品：（加一点泡打粉外皮更酥脆）

不管是裹炸粉还是裹面包糠，口感味道都一样好，趁热吃口感最好，奶香味浓郁。制作过程中不要用有味道的油，最好用玉米油、调和油、花生油之类无明显味道的油。如果没有面包糠和炸粉，那就做奶冻，也是一道风味绝佳的小点心哦。