酱卤肉制品香气浓郁，食之肥而不腻，让人垂涎欲滴。对于爱喝酒的朋友们来说，更是必不可少的下酒菜。但是，最近广东省市场监督管理局组织开展了食品安全抽检，其中有3批酱卤肉制品检出问题。

阳江大润发商业有限公司销售的东莞市领鲜源食品有限公司生产的盐焗凤爪（酱卤肉制品），大肠菌群检验值为30，<10，10，<10，10CFU/g；阳江大润发商业有限公司销售的东莞市领鲜源食品有限公司生产的卤牛展（酱卤肉制品），大肠菌群检验值为<10，20，10，55，＜10CFU/g；阳江大润发商业有限公司销售的东莞市领鲜源食品有限公司生产的泡椒凤爪（酱卤肉制品），大肠菌群检验值为＜10，20，45，90，210CFU/g。大肠菌群的标准值为n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g，经检验这3批肉制品均已超标，不符合国家食品安全规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。

造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

食品安全与身体健康息息相关，在此也提醒广大消费者，应当在正规可靠场所和渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，如发现不合格产品，请向相关监管部门致电举报。

广东省市场监督管理局表示，已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。