冬季我们老家的人特别爱吃羊肉，我爷爷年轻的时候得了气管炎，人高高瘦瘦的很怕冷，特别喜欢吃羊肉喝羊肉汤，爷爷说喝了羊肉汤身体就不冷了，咳嗽感冒也少。我爸爸也喜欢吃羊肉，我到大前年也只是偶尔吃点羊肉，讨厌羊肉的膻味。

大前年我和老公去内蒙玩，一日三餐各种羊肉端上桌，烧、凉拌、炖、烤、煎、蒸全都有。主人盛情介绍羊肉是他们那的饮食特色，我只好说自己怕羊肉的膻味。朋友告诉我内蒙的羊肉没有膻味，我小心试吃了几口，果然鲜美无比，肉质比猪、牛都嫩滑。从此我爱上了吃羊肉，就看去朋友家怎么炖羊肉。以前妈妈炖羊肉都是找个大锅把水先烧开，把羊肉焯水后再煮。内蒙朋友家是简单洗洗就炖，几乎不放什么作料，内蒙的羊肉比内地的好没膻味，假如有什么办法能去掉羊肉的膻味，又不改变羊肉的鲜味就完美了。

我们老家夏天有伏羊节，人山人海的吃伏羊像赶庙会那样热闹，说三伏天吃羊肉喝汤能发汗，去胃寒治疗老寒胃。羊肉更是我们这冬季进补最常见的食品，一些怕冷的人更喜欢喝羊肉汤。

我炖羊肉不焯水，只放白萝卜、葱姜、蒜苗、香菜、盐，老公一次喝2大碗，儿子一次就学会了。冬天我家一周吃两三次羊肉炖白萝卜，我和老公已经3年冬天没感冒了。

羊肉炖白萝卜

食材：羊肉700克、白萝卜600克、葱段、姜片、蒜苗5棵、香菜3根、食盐。

制作步骤

1、羊肉洗净切片，泡在冷水中4小时，中间换水2次（看到血水渗出变成红色就换水），羊肉捞到菜筐里在流水下冲洗3分钟，抓起羊肉双手对握，挤净羊肉里的水，拿到鼻子下闻不到羊膻味、血腥气味就可以了。

别人炖羊肉先焯水，我是不做，我是先把羊肉泡水里，重点是把血水和膻味泡出去。

2、葱段、姜片铺在电压力锅底部，放上羊肉，加水，想多喝汤多加。

3、上电压力锅盖，开启牛羊肉按键，选软烂，肉还是煮透些更卫生安全（也可以根据自己爱好选择嚼劲、软烂、适中）。

4、把白萝卜洗干净，切1厘米厚片。

5、把蒜苗、香菜黄叶去掉，洗干净，蒜苗切花，香菜切1厘米小段。

6、电压力锅唱歌提示煮羊肉完毕，放气开盖，加入2小勺食盐。

7、把准备好的白萝卜加入电压力锅，开启无盖煮按键，为了白萝卜熟得快点，盖子盖上，不扣紧上气。

8、锅开后把白萝卜翻一下，继续煮至白萝卜发软。

9、关闭电源，撒上准备好的蒜苗花、香菜段，可以出锅盛菜了。喜欢辣味的朋友可以加点辣椒油，我肺不好怕辣，一喝就咳嗽。

羊肉蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量少，天冷的时候喝了全身都暖和，是冬季进补的好食品。羊肉含有维生素B、铁、锌、硒等微量元素，经常吃身体不怕冷能提高抗寒能力、抗病能力。

白萝卜含有维生素A、维生素C及锌元素，能增强人体的免疫功能，提高人体的抗病能力；白萝卜中的芥子油能加快胃肠蠕动，让食物消化吸收的快，提高食欲。白萝卜还能润肺，缓解支气管炎、肺炎引起的咳嗽。

有人说羊肉是热性食物，白萝卜是凉性食物，一起吃不是白吃了吗？其实我们大多数人的身体都是接近平和质，如果经常吃热性的羊肉，多数人身体会上火的。羊肉炖白萝卜更适合常吃。

单炖羊肉比较油腻，很多人喝不下。羊肉和白萝卜一起炖，白萝卜能吸走羊肉的油，还能去除羊肉的膻味，肉汤非常的浓白还不油腻。羊肉炖白萝卜临出锅前撒上蒜苗花、香菜段更增加了羊肉的鲜味，没有一点点膻味。

有人喜欢炖羊肉焯水，羊肉焯水后肉质不鲜嫩，我不喜欢吃。有人喜欢炖羊肉加花椒水、八角、桂皮什么的作料一大片，掩盖了羊肉本身的鲜味，我也不喜欢。羊肉炖白萝卜不焯水多一步，搭配它，味道鲜美还没有羊膻味。我炖羊肉的时候儿子就在旁边看，直呼简单，他一次就学会了，有空就在单身宿舍自己煮。喜欢的小伙伴赶紧试试，我这个办法可是0失败哦，生手小白也是毫无压力。有人会说我把羊肉炖的太烂了，肉吃熟透的更安全卫生好吸收。

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