在健身圈中，不知道大家有没有发现这么一个古怪的现象——那就是很多健身的人在食用鸡蛋时，都只吃蛋白，坚决不碰蛋黄。这不禁让人困惑，究竟是什么原因，让他们宁愿浪费地将蛋黄扔掉，都不愿意吃下去呢？

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蛋黄vs蛋白

首先，许多健身人士，不吃蛋黄是因为了解到它富含胆固醇，而胆固醇又通常被大家看作是引发心血管疾病的元凶。通常，一个蛋黄中所含有的胆固醇含量约为185毫克，占了人体每日正常所需摄入量的62%之多。也就是说，普通人只需吃两个完整的鸡蛋，一天胆固醇的摄入量就已经大大超标了。

而相反的，包裹于蛋黄外层的蛋白，却完全不含任何胆固醇。对于蛋白质需求颇高的健身人士而言，他们既想通过鸡蛋，补充足够的蛋白质，又不想胆固醇摄入超标，就只能舍弃蛋黄，只吃蛋白了。这么想想，大家感觉还是非常符合逻辑的，不是吗？

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胆固醇摄入超标=人体胆固醇水平升高？

但问题在于，大家对胆固醇的认识真的全面、到位吗？

首先，胆固醇存在于人体血管中的脂蛋白颗粒内，而脂蛋白又由此分为两种：一种是低密度脂蛋白。这其中的胆固醇，就是我们通常所认为会造成血管堵塞、引发心血管疾病的“有害胆固醇”；另一种则为高密度脂蛋白，它能够帮我们清理血管内有害的低密度脂蛋白，把它们输送回肝脏中去，因此其中的胆固醇也被称为“好胆固醇”。

实际上，摄入蛋黄，会同时提升低密度脂蛋白、与高密度脂蛋白水平，两者一来一往，整体血液中的胆固醇水平其实是维持平衡的。

1991年就有一项实验，良好地验证了上述结论——一个88岁的老年男性，每天都食用完整的25个鸡蛋，在一段时间后，他体内的胆固醇水平完全没有任何升高，身体健康如常。

因此，这里我们可以清楚了解，虽然蛋黄富含胆固醇，但是并不是说吃了就会使人体胆固醇水平升高。

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蛋黄中的营养元素

实际上，蛋黄不仅不应该被大多数人，视为有害健康的“敌人”。相反的，对于补充营养、强壮肌肉而言，它可是不可多得的好帮手呢！

蛋黄中富含钙、铁、磷、锌、铜、锰和硫铵等微量元素，同时还含有维生素B5、B6、B9、B12和维生素A、E、D、K，外加奥米茄3脂肪酸和胆碱。这些营养物质在鸡蛋蛋白中，或是没有，或是含量很低。

此外，我们想告诉那些拒绝食用蛋黄的健身人士，蛋黄中所富含的亮氨酸，作为主要的支链氨基酸之一，对于促进肌肉增长而言，可是帮助良多呢！

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应该谨慎食用蛋黄的人群

毫无疑问，对于大部分小伙伴来说，不管健身与否，蛋黄都应该可以放心大胆地食用，且对身体好处颇多。

但对于以下3类人群而言，在蛋黄的食用上还是要比较谨慎的，需要控制好整体胆固醇摄入量——那就是已经患有冠心病、2型糖尿病，或者饮食习惯极为不健康的小伙伴们。

所以，看了今天的文章之后，相信大部分小伙伴，应该不会再把蛋黄扔进垃圾桶了吧！