很多人都說生活要有儀式感,這句話我認同,雖然工作、生活忙忙碌碌,我們經常沒有時間去舉行什麼儀式,能把自家打掃乾淨,看書、閱讀,運動,老人、孩子照顧好已經佔去了絕大部分的時間。我身邊很多年輕人都喫外賣,去老人家蹭喫飯,或者直接去大食堂喫快餐,無論哪種生活方式我都可以理解。包括我自己,經常忙到沒時間燒飯,中午就是一碗麪條應付,去樓下喫一碗牛肉麪的情景經常有。

但是今天中午這一頓麪條還是讓我覺得挺有儀式感的,家裏買了很多蕎麥麪,因爲我很喜歡喫蕎麥麪,覺得非常健康,有勁道。咱們中國人吃麪條講究澆頭,爆魚面,牛肉麪,三鮮面,大排面,海鮮麪,最簡單的算是蔥油拌麪,做蔥油也得費一點兒功夫。但是蕎麥麪不同,不僅配料簡單,即使只是煮一盤冷麪,只要一碗蘸料,蘸着喫就很美味,而且低脂肪低糖,又很耐飢,我自己非常喜歡喫。

因爲喜歡喫蕎麥冷麪,又特意網上買了一個盛面的方盤,也就二十來元錢,這樣麪條放在上面,不粘、底部不坨,調一個清淡有味的蘸料,夾一筷子麪條蘸着喫,配料其實也很簡單,但味道非常好,一碗涼麪喫完,喫飽了,但很舒服,略作休息,我又可以工作了。我們要習慣在緊張的生活中尋找自己可以做到的儀式感。

【蘸汁蕎麥麪】

主料:蕎麥麪一把80克(一人份)

輔料:大蔥一段,日式淡醬油45克(或蒸魚豉油),芝麻香油5克,味啉30克(或者清酒,或者料酒),糖5克,熟白芝麻少許,礦泉水6勺大約100克,涼開水一大碗,冰塊若干

做法:步驟1、蕎麥麪一把,感覺這碗麪用大蔥比用小蔥更合適。

步驟2、燒開大半鍋水,煮麪條的水要寬一點,下入蕎麥麪,略略有筷子划動幾天。

步驟3、水燒開後改中火,再煮5-6分鐘,蕎麥麪比較硬,要比一般麪條多煮一會兒才軟,煮至湯色變白,就差不多好了。

步驟4、把麪條撈起來,放到水籠頭下清水沖洗,把表面的澱粉都沖洗乾淨。

步驟5、再把麪條放進加了冰塊的涼水中,這樣蕎麥麪變成了涼麪,而且口感更勁道。在煮麪的時候,準備好冰水,把大蔥切成蔥花備用。

步驟6、接下來準備蘸料,取一個碗,沒有淡醬油,可以用口味略淡的蒸魚豉油代替。

步驟7、加入3勺蒸魚豉油

步驟8、加入一小勺糖

步驟9、加入5克芝麻香油

步驟10、加入6勺礦泉水

步驟11、最後加入蔥花和熟白芝麻,攪拌均勻,這碗料汁就調好了。

步驟12、把冰鎮過後的蕎麥麪瀝乾水分,放入盤子。

一個人慢慢享用吧,這絕對是一道好喫,有顏值,但是熱量超低的食物,愛健康的你平時可以多煮一些給自己喫。

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