只要一提到大棗，很多人都會十分熟悉，因爲它不僅是香甜可口的水果，也是風味獨特的乾果。到了棗子成熟的季節，人們對它可謂是愛不釋手。

由此而生的大棗養生諺語也是層出不窮，比如“五穀加紅棗，勝似靈芝草”，“一日三顆棗，青春不會老”，“一天一顆棗，醫生不用找”，“要想身體好，天天喫紅棗”……

的確，大棗不僅僅是水果，同時也是乾果，但它更是一味養生良藥。

對於大棗的藥用歷史是十分悠久的，早在《神農本草經》中就有記載，認爲大棗“味甘平”，具有“主心腹邪氣，助十二經，平胃氣，通九竅”的妙用，還有“補少氣，和百藥”的獨特作用，而且可以長期喫，因爲神農氏認爲，大棗“久服輕身長年”。

對於大棗的臨牀運用，醫聖張仲景也是情有獨鍾，在《傷寒雜病論》中，大棗的出版頻率也是蠻高的，雖然比不過甘草、生薑，但肯定能排前十。

而且張仲景對於大棗的用法可以說達到了爐火純青的地步，尤其是一首“十棗湯”更是玄妙，全方“甘遂、芫花、大戟”這樣三味“虎狼之藥”，全憑“十顆大棗”護住脾胃，力挽狂瀾。

大棗的運用，張仲景在被譽爲中醫十大名方之一的小柴胡湯中也有用到，在被譽爲千古傷寒第一方的桂枝湯中也有用到，除此之外，苓桂甘棗湯、甘麥大棗湯、黃芪建中湯、當歸四逆湯、炙甘草湯等奇效良方中，都有大棗的身影。

後世醫家黃元御不無感慨地稱讚大棗爲“天下之佳果，人間之良藥”。

那麼，乾隆御醫黃元御對於大棗的養生價值又有什麼獨到見解呢？黃元御認爲，大棗“味甘、微苦、微辛、微酸、微鹹，氣香”，意思是說大棗五味俱全，而且還是一個“靈魂帶有香氣的果子”，對於它的歸經，黃元御直抒胸臆，認爲大棗“入足太陰脾、足陽明胃經”，至於大棗的妙用，黃元御也是惜墨如金，僅僅六句話：“補太陰己土之精，化陽明戊土之氣；生津潤肺而除燥，養血滋肝而息風；療脾胃衰損，調經脈虛芤。”但細細揣摩，大棗的作用無外乎“補虛損、益脾胃、滋氣血”。

不過對於大棗的“氣味”，黃元御的見解是獨到的，他認爲大棗“味甘氣香”，那麼何爲“甘”何爲“香”呢？

黃元御是這樣解釋的，“不酸、不辛、不苦、不鹹，其味曰甘”，意思是隻要是味道不酸、不辣、不苦、不鹹就是甜味嗎？

不一定，因爲還需要“得五味之和”，這樣才甘甜。“不腥、不臊、不焦、不腐，其氣曰香”，意思是氣味不腥、不臊、不焦、不腐，就是香氣嗎？

也不一定，需要“得五氣之正”。

很多人都認爲大棗是補血的良藥，黃元御認爲，大棗“其味濃而質厚，則長於補血而短於補氣”，所以要想能夠起到良好的補血的作用，還需要配伍補氣的中藥，尤其是與人蔘的搭配，黃元御指出，“人蔘之補土，補氣以生血也，大棗之補土，補血以化氣也”，若二者聯手，必能創造補氣養血的新篇章。

大棗雖好，究竟該如何選用呢？

古人一直強調炮製之法，即便大棗也不例外。一般的炮製方法是將大棗去除雜質，切開去核曬乾即可。但是乾隆御醫黃元御卻有獨門祕籍，選擇堅實肥大的大棗，先煮去苦水，換水再煮，直到大棗煮透，去皮去核，取大棗的淨肉半斤，加上生薑汁半斤，一起再放入原湯煮化，連汁曬乾。

這種炮製方法極爲獨特，估計如今的大棗，並沒有按照黃元御的方法進行炮製。

總體來講，大棗“補虛損、益脾胃、滋氣血”的能力終究還是很強的，無論大棗使用何種方法炮製，都能發揮它獨特的作用，那麼，大棗既然這麼好，是不是百無禁忌呢？

其實也不是，比如說“有溼痰、積滯、齒病、蟲病”的，自然是不適合使用大棗的，另外，如果大棗沒有去核，不建議幼童食用。