鲁迅先生说过，第一个吃螃蟹的人是英雄，可见敢吃螃蟹是件了不起的事情。但是在我印象中，吃螃蟹是很简单的：无非下油锅炸脆连壳吃了。因为那时候乡下到处都是绿水青山，很少工业污染。山里的小溪和田间纵横的水沟里，所多的便是小鱼小虾小螃蟹。村民家里来了客人，主人便会叫上一个帮手，带上捕捞工具，小半天就可以捉到三两斤。那是待客下酒的佳品。

到了上世纪八十年代，随着人口的增加，乡镇企业的发展，城镇化的推进，加上农药化肥的广泛使用。天不再蓝了，山不再绿了，水不再清了。虽然村民的钱包渐渐的鼓了起来，但自然环境却慢慢的变坏了。当地政府说：经济要上，环境要让；村民们说：群众要致富，环境要让路。仿佛绿水青山就是阻碍地方经济发展，阻碍群众发家致富的绊脚石，必先除之而后快。今天看来，当时那种急功近利以牺牲环境为代价的发展模式，是短视而且不可持续的。国家为了修复被破坏了的环境，不知投入了多少人力物力财力。有人说这是交学费，是社会发展过程中必不可少的。但是我觉得这个学费交得有点冤，前人蛮干，后人承担。

闲话休题，言归吃蟹。没有了小螃蟹怎么办？不要紧，现在我们周围大多数人都过上了小康生活，正是想吃点什么就做点什么的日子。如果不想走出家门，可以上手机京东天猫拼多多网购。花个三五百元，耐心等待一两天，快递小哥就会送来十多只鲜活丰满的大闸蟹；如果不怕麻烦，可以亲自去农贸市场水产品档口选购。二十元左右一只，有三四两重，比网购要便宜很多。

有了螃蟹，怎么吃呢？当然不能用对付小螃蟹的办法，那是暴殄天物，贻笑大方的。据说我们的老祖宗，为了吃螃蟹，发明了一套专门工具。从三件到五件以至八件：小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等功能，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，文人雅士两眼放光，把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，沾味，优雅的送入口中。蟹肉性凉且积食，必佐以姜醋，最好加上自酿的烈酒。嗟乎，蟹之性情也躁矣，八跪而二敖，非蛇鳝之穴无可寄托，命中注定一辈子住二手房。

《红楼梦》第三十八回就描写了富家吃蟹的热闹场面，令人神往。贾府有钱，可以给每位食客配备一套八大件的吃蟹工具，纯银打造，价值不菲。而旧时文人，多半潦倒。且喜附庸风雅。中秋赏月，重阳就菊，呼朋引伴，持鳌赋诗。东道家里只有一套吃蟹工具，怎么办？只好工具自带。只要你请客，我会带上吃蟹工具，提前到位。于是酒会变成吃蟹工具的博览会，琳琅满目，五花八门。这种自带工具赴宴的壮举，倒有点像上世纪七十年代剃头师傅上门服务的情形。

雅士吃蟹是“文吃”，俗人吃蟹乃“武吃”。我是俗人，没有那么多讲究。只需一双筷子，一根牙签，加上门牙和双手，足以代替雅士们的“八大件”。徒手搏蟹，乐在其中，吃得快而且干净。虽然两手沾腥，吃相难看，但面对美味，也就顾不得许多了。