宫保鸡丁这道菜融合了多种食材，吃起来口感层次各有不同，味道酸辣鲜甜，是一道老少皆宜的美食。

选择做这道菜的好处是：不管是烹饪的手法，还是对食材的选择，都可以以根据自己的心意来决定，也是因为这种原因衍生许多版本做法和口感。今天我做的这道菜，也是没有依照传统的条条框框，比较适应一般家庭的做法，而且下饭一流，但凡吃过这道菜的都会竖起大拇指说“太好吃了”。

宫保鸡丁选用食材：

鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个、腌制鸡肉材料：料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少量、鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3匙、

碗汁材料:陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香葱少量、蒜2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙

宫保鸡丁做法步骤：

1、新鲜的鸡胸肉去膜洗净后切成小块，然后加入食材里的腌制料，抓匀腌制半个小时。

2、腌鸡肉的时候将配菜准备妥当；黄瓜和胡萝卜丁切成小块，郫县豆瓣酱切碎，小红椒切成小段备用。

3、炒锅里放入少量的油，然后用小火把花生米炒熟捞出，等到花生米冷却以后，去掉花生衣。

4、另起油锅将油烧热后放入腌制好的鸡块用大火迅速翻炒，等到鸡肉变色以后将鸡肉盛出备用。

5、锅里再次倒入油，改成小火，然后放入花椒和辣椒炒香，再把切碎的郫县豆瓣酱倒入，炒出红油。

6、然后放入胡萝卜和黄瓜丁，用大火快速翻炒，等到蔬菜炒软后放入炒过的鸡丁，翻炒均匀后沿着锅边淋入料汁，用大火翻炒翻炒均匀，最后加入花生米即可出锅。

小贴士：

鸡肉不能炒的太久，以免发柴。

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