滷羊肝

備料：羊肝500克、桂皮1塊、鹽2勺、八角1個、香葉2片、白芷2片、醬油1勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖半勺。

做法：把羊肝放在盆中，加入清水浸泡2個小時，撈出沖洗乾淨控水備用。姜蒜洗淨切成片、蔥切成段備用。

鍋中燒水，放入羊肝大火煮開，焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。鍋中燒水，放入料酒、老抽、醬油、白糖、鹽和羊肝大火煮開。

再加入蔥薑蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、白芷轉中火燜煮30分鐘，關火蓋上鍋蓋浸泡一晚，撈出切成片裝入盤中，即可食用。

紅油羊肚

備料：熟羊肚300克、洋蔥半個、大蔥適量、亞麻籽油適量、辣椒油3勺、鹽2勺、米醋適量。

做法：把羊肚切成絲，洋蔥洗淨切成絲、蔥切成片放在盆中。碗中放入辣椒油、鹽和米醋攪拌均勻，倒在羊肚中攪拌均勻，裝入盤中，淋上亞麻籽油撒上香菜即可食用。

生炒雞

備料：雞800克、仔姜120克、青椒3個、紅椒2個、花椒1勺、白糖2克、鹽1勺、姜5克、料酒20毫升、郫縣豆瓣醬15克、生抽20毫升、米酒50毫升、油30毫升、香蔥2根。

做法：把雞清理乾淨洗淨切成塊沖洗乾淨控幹水分放在碗中，加入花椒、白糖、姜碎、料酒和鹽攪拌均勻，醃製30分鐘備用。

青紅椒洗淨切成圈、姜切成片、蔥切成段備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞塊中火翻炒至水分收幹，炒出油脂。

倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。加入生抽和醬油翻炒均勻。加入米酒、生薑翻炒出香味，蓋上鍋蓋燜2分鐘。開蓋放入青紅椒翻炒斷生，加入鹽，蔥段翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

燉排骨

備料：排骨1000克、花生油2勺、鹽2勺、醬油2勺、料酒2勺、大蔥3段、八角3個、冰糖一把、姜1塊、水適量。

做法：把排骨洗淨切成塊放在盆中加入清水浸泡1個小時，撈出沖洗乾淨控水備用。鍋中燒水，放入排骨大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。

鍋中刷油，油熱後倒入冰糖翻炒成糖色，倒入排骨翻炒均勻，加入薑片、蔥段、桂皮和八角翻炒出香味，倒入醬油翻炒上色，加入料酒翻炒均勻。

鍋中再加入清水大火煮開，轉中小火燜煮1.5個小時，開蓋加入鹽收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。

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