山藥炒荷蘭豆之前，多加一個步驟，山藥不發黑，清脆爽口更好喫
今天我們來推薦一道美味可口的山藥炒荷蘭豆，這是一道美味可口的素菜，山藥富含澱粉，荷蘭豆屬於綠色蔬菜，這兩種食材搭配一起炒，既美味又營養。那麼，如何才能炒出一道美味可口的山藥炒荷蘭豆呢？彆着急，炒這道菜之前，最好多加一個步驟，這樣炒出來的山藥纔不發黑，而且清脆爽口更好喫。
第一步：取一根山藥，清洗乾淨之後去皮，切成菱形塊狀。同時把切好的山藥清洗一遍，洗掉山藥表面的黏液。
提示：切山藥時一定要切得薄一點，這樣炒出來的山藥更加脆嫩爽口。另外洗掉山藥表面的黏液可以使得後續炒山藥更便捷。
第二步：取一個小盆，盆中加入適量的清水，把切好的山藥加入水中浸泡。
提示：炒山藥之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是浸泡山藥。浸泡山藥可以隔絕空氣中的氧氣，防止山藥內的澱粉氧化發黑，這是炒山藥必須要加的一個步驟，這樣炒出來的山藥才能清脆爽口不發黑。
第三步：趁着浸泡山藥的時間將荷蘭豆擇乾淨，清洗一遍，同時把調料準備好，包括食鹽、雞精等。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開後把荷蘭豆加入鍋中焯水，五分鐘之後盛出，過一遍涼水，瀝乾水分，放置一旁備用。同時把浸泡好的山藥取出，瀝乾水分。
第五步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入蔥花炒出香味之後加入焯完水的荷蘭豆，簡單翻炒片刻後加入山藥片，繼續翻炒均勻，加入適量的食鹽，最後加入適量的雞精調味，再次翻炒均勻，一道美味可口的山藥炒荷蘭豆就做好了。
提示：山藥炒荷蘭時一定要記得大火爆炒，大火爆炒這道菜才能清脆爽口。
最後我們總結一下山藥炒荷蘭豆的方法與技巧，其實這道菜是普通的家常菜，做法挺簡單，不過很多人都忽略了一個步驟。山藥炒荷蘭豆之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是浸泡山藥。因爲山藥富含澱粉，遇到空氣中的氧氣會發黑，所以炒山藥之前必須要浸泡山藥，去除山藥的澱粉，這樣炒出來的山藥才能清脆爽口，不發黑。
另外還有其他需要注意的細節，比如炒山藥時必須大火爆炒，大火爆炒出來的山藥才清脆爽口。
