豆制品在我家，一直占有重要的地位，大豆的豆制品的主要成分，经过古代劳动人民的各种创新，已诞生许多广为流传的豆制品，有豆浆、豆腐、腐竹、腐乳、酱油、素鸡翅等，物美价廉，营养丰富，几块钱就能凑一盘菜，上到宴会酒席，下到街边小摊，处处都有豆腐的身影，有人问豆腐怎么做才好吃？那豆腐的做法实在是太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，今天要分享一款超简单的做法。

豆腐这样做，真的很接地气，不仅便宜，关键是营养还高，它含有大量的植物蛋白，与动物蛋白不同，它的消化吸收率在95%以上，常食可补中益气、清热润燥，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，民间都亲切称它为“植物肉”，豆腐的最佳搭档是小葱，两者相结合，鲜上加鲜，香煎老豆腐，吃起来口感好，而且特下饭！蚝油真的百搭，荤素皆宜。

香煎老豆腐

食材：老豆腐、葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉

调味：生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉

1、准备一块北方的老豆腐，不是内脂豆腐，切成一厘米的豆腐皮，太厚太薄都不好，不容易入味。

2、切一些辅料，生姜切成碎末，小葱切成葱花，装进盘中备用。

3、准备一个鸡蛋，搅成蛋液，倒在切好的豆腐中，让豆腐均匀的裹上一层，这样煎的时候，不会轻易粘连，防止裂开。

4、调一个料汁，碗中加入一勺生抽，1勺蚝油，适量的鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，再倒入2勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，我们把豆腐煎一下，火候不要太大，小火慢慢煎制，一面金黄色，再翻另外一面，大约4分钟左右，即可出锅。

6、重新起锅烧油，油热以后倒入葱姜末，爆出它的香味。

7、然后倒入调料汁翻炒均匀，小火煮开。

8、接着倒入煎好的豆腐，小火煨煮2分钟，让豆腐吸收汤汁的精华，等豆腐发软，吸满了汤汁后，即可关火出锅。

技巧总结

1、这道菜用老豆腐做，绝对没有错，也就是北豆腐，切开发硬的那种。

2、调味料的咸度足够了，无需再加盐，白糖是为了提鲜，可根据个人喜好调整。

3、豆腐一定要均匀地粘上蛋液，这样在煎的时候，才能不粘不碎。

4、小葱是点睛之笔，最后撒上一些，点缀一下，效果更好。

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