蜂蜜在生活中比较常见，也是备受大众青睐的一种食品。市面上各种蜂蜜琳琅满目，经常让消费者眼花缭乱，经常吃蜂蜜的人都了解要选择成熟蜜，那什么是真正成熟的蜂蜜呢？

成熟蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过反复酿造后成熟的蜂蜜，在酿造过程中不断地蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低至20%左右。酿造成熟后含有180多种物质，主要成分是葡萄糖和果糖，还含有氨基酸、矿物质、维生素和活性酶等营养成分，食用后对身体有多方面的滋养作用。

成熟蜜和未成熟蜜的区别在于两点，第一点是水分。成熟蜜的水分通常低于20%，而未成熟蜜由于没有经过长时间的酿造，其中的水分较高，看起来不如成熟蜜黏稠。第二点就是成分，未成熟蜜酿造时间较短，蔗糖转化为葡萄糖和果糖的比例较低，所以其中的蔗糖含量较高，营养成分也不够全面，营养价值很低，不建议大家食用。

辨别成熟蜜与其他蜂蜜的关键也在于成分，生活中流传的很多方法并不能辨别成熟蜜，只有通过专业仪器的质量检测，清楚地了解蜂蜜中的成分，才能准确判断蜂蜜是否为成熟蜜。因此，田野牧蜂建议大家，在挑选蜂蜜时选择经过专业理化指标检测合格的产品，质量更有保障，吃起来更加放心。