蜂蜜在生活中比較常見，也是備受大衆青睞的一種食品。市面上各種蜂蜜琳琅滿目，經常讓消費者眼花繚亂，經常喫蜂蜜的人都瞭解要選擇成熟蜜，那什麼是真正成熟的蜂蜜呢？

成熟蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過反覆釀造後成熟的蜂蜜，在釀造過程中不斷地蒸發掉花蜜中過多的水分，使含水量從60%左右降低至20%左右。釀造成熟後含有180多種物質，主要成分是葡萄糖和果糖，還含有氨基酸、礦物質、維生素和活性酶等營養成分，食用後對身體有多方面的滋養作用。

成熟蜜和未成熟蜜的區別在於兩點，第一點是水分。成熟蜜的水分通常低於20%，而未成熟蜜由於沒有經過長時間的釀造，其中的水分較高，看起來不如成熟蜜黏稠。第二點就是成分，未成熟蜜釀造時間較短，蔗糖轉化爲葡萄糖和果糖的比例較低，所以其中的蔗糖含量較高，營養成分也不夠全面，營養價值很低，不建議大家食用。

辨別成熟蜜與其他蜂蜜的關鍵也在於成分，生活中流傳的很多方法並不能辨別成熟蜜，只有通過專業儀器的質量檢測，清楚地瞭解蜂蜜中的成分，才能準確判斷蜂蜜是否爲成熟蜜。因此，田野牧蜂建議大家，在挑選蜂蜜時選擇經過專業理化指標檢測合格的產品，質量更有保障，喫起來更加放心。