大白菜营养十分丰富，可以用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜，而秋白菜是我国北方地区栽培面积最大、产量最高、品质最好的当家蔬菜之一，也是农户秋季增收的重要来源之一。那如何才能种出优质丰产的大白菜？

科学选地

我们要选择地势地形平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质的粉沙壤土、壤土、轻黏壤土。大白菜不能进行连作，也不能与其它十字花科蔬菜进行轮作，这是预防土传病虫害的重要措施之一。秋季大白菜前茬作物以瓜茬、茄果类、豆茬为宜。

起垄作畦

在前茬作物收获后，我们要及时腾地，并深翻细耙，整平土地。在土地平整以后即可做畦，应该采取高垄栽培。大白菜采用高垄栽培可以节约劳动力，提高种植效率。高垄灌溉方便、排水便利，行间通风透光好，能够有效减轻大白菜霜霉病、软腐病的发生，推荐做成高20厘米、宽25厘米的高垄，大中型白菜品种垄距为60-70厘米，小型品种垄距为55-60厘米。

适期播种

大白菜播种期早晚，会直接影响到产量与品质。大白菜植株生长的适宜温度为10-20度，幼苗期抗热能力较强，而在整个生长发育期，要求较为温和的气候条件。如果昼夜温差大，可以促进大白菜壮心并显著提高品质。但如果播种过早，病害发生严重，植株容易出现衰老，不利于后期的储藏；但如果播种过晚，虽然病虫较轻，但生长期不足，包心不够紧实，产量品质降低。秋季白菜播种以立秋前后最佳。

适时定苗、合理密植

秋大白菜生长迅速、生长期短，我们要早间苗、早定苗以及合理密植。在苗齐以后要及时间苗，避免植株徒长。在大白菜的苗期要间苗3次，2片真叶、4 片真叶各间苗1次，5-6片真叶时选择晴天下午定苗，一亩地留苗3000-3500株即可。

肥水管理

在大白菜生长期间，前期温度高，后期温度低，因此，在肥水管理上需要特别注意。追肥应该以尿素、复合肥等速效性肥料为主，主要结合浇水进行冲施；而到了中后期，我们要加强肥水管理，促进营养生长，以利于包球。

病虫害防治

白菜病虫害的防治应该以苗期预防为重点。防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾为主，如果防治不及时，可能会导致幼苗几天之内被害虫吃光。所以呢，管理上要求早防早治、适时用药、交替用药、安全用药、科学混用，因地、因时、因病虫用药，将防效最大化。