用最簡單的食材烹飪出最好喫的美味，豆腐和雞蛋都是一些家常菜品，平時各做各的，很少混合在一起做，今天選用這兩樣簡單的食材，再加上有洋蔥做了一道亂燉。別看菜的數樣數多，但做出來的味道相互融合，真的是太好喫了，上桌後人人都誇我。

【食材準備】

豆腐，洋蔥，雞蛋，鹽，植物油，生抽，蠔油，雞精，小蔥，澱粉。

【烹飪步驟】​

①首先把豆腐放在清水中浸泡15分鐘，這樣能夠有效地去除豆腥味，把豆腐從中間切開，再切成1cm寬，2cm長的豆腐塊。放入一個碗中備用。

②洋蔥我選擇的是白洋蔥，紫洋蔥也是非常好喫的，家裏有什麼就直接選用了，把它清洗乾淨之後切成洋蔥絲備用。

③在鍋中倒入植物油，加熱到四成熱，把豆腐倒入鍋中，均勻的擺平，然後調到小火把豆腐慢慢煎至硬挺。

④煎豆腐的時候多倒一點油，防止豆腐糊鍋，煎好了一面翻面去煎另一面，把兩面都煎到金黃色，然後取出來擺入盤中。

⑤接下來借鍋內的底油，磕入一個雞蛋，把蛋黃戳破，一面煎好翻面，這樣煎一個荷包蛋盛出來備用。

⑥鍋內還是有底油的，這是直接放入切好的洋蔥絲去煸炒入味。

⑦洋蔥絲斷生之後，再放入煎好的雞蛋和豆腐，​這時加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽去提味，攪拌均勻之後再倒入一勺水澱粉勾芡，水澱粉的用量幾乎與豆腐持平。

⑧保持小火去燉兩到三分鐘，這樣讓豆腐和雞蛋充分入味，等熟透了之後就可以關火了，最後撒上一層小蔥花，放入一勺雞精攪拌均勻，這樣就可以出鍋啦。一道非常好喫的豆腐，洋蔥，雞蛋就做好了，如果家裏人多，可以多煎幾個雞蛋哦！

【烹飪小提示】​

⒈豆腐儘量切的厚薄一致，這樣在煎的時候兩面才能熟的時間一致，看上去也比較漂亮，喫起來會更加有食慾，豆腐一定要選擇比較成型的老豆腐，嫩豆腐是不適合煎來喫的，很容易煎碎。

⒉油煎荷包蛋也是要保持小火慢慢去煎，一定不要着急，小火煎出來的雞蛋外酥裏嫩，非常入味。

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