紅燒茄子簡單好喫的做法，茄子不吸油不變黑，喫起來真香

今天分享一個我經常用到的紅燒茄子的製作方法，這個方法比平時的做法要簡單，但是口感一點都不差，做好的茄子像肉一樣香，而且一點都不油膩，茄子看起來也不發黑，特別有食慾，小孩子特別喜歡看一下具體的製作步驟，喜歡就算來試試吧！

【食材準備】

茄子，澱粉，植物油，生抽，鹽，蠔油，雞精，小米辣，小蔥，大蒜。

【烹飪步驟】

① 首先去超市買茄子的時候，一定要選擇紫把的茄子來買，因爲紫把茄子比綠把茄子更好喫，買回來先把它沖洗乾淨，去掉茄子把，注意茄子皮是非常有營養的，不要把它去掉，再把它切成菱形的小塊，放入一個盆中。

②在盤子裏撒上兩勺鹽，攪拌一下，讓每一個茄子塊都沾上鹽份，這樣能夠逼出茄子裏面的水分，再去烹飪的話口感會更好。

③醃茄子的時間大概五分鐘，這個時間我們來調配一下料汁，在碗中倒入生抽，蠔油，澱粉，加入清水，再倒入小米辣，攪拌均勻。

④這個時候看一下茄子，如果變得比較軟了，就用手轉攥下控出裏面的水分。起油鍋，油溫六成熱，放入大蒜粒爆香，接着放入茄子開始煸炒。

⑤保持大火把茄子的表面煸炒斷生，這時再加入調配好的料汁，料汁的用量要與茄子持平，加入料汁之後就把火調到最小，慢慢的去燉一下，這樣能夠讓茄子充分入味。

⑥等茄子全部都熟透了就可以關火了，最後再撒上一勺鹽，撒上一勺雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好喫的紅燒茄子就做好了。

⑦把它盛出來放入盤中，再撒上一撮小蔥花，用茄子的餘溫把蔥花燙熟，這樣就可以喫啦，這樣做出來的紅燒茄子既不油膩，而且味道又香，是一道非常受人喜歡的美食，想喫的不妨做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈注意做這道茄子的時候一定不要去皮，茄子皮中含有豐富的營養物質，如果去掉就非常可惜啦，要提前醃製纔可以去清炒，這樣茄子會變得比較軟爛，炒起來速度也會更快一些，味道也會更好喫。

⒉想要茄子入味好喫，最主要的功底就是在調配的料汁裏，其實料汁的調料可以根據自己的愛好去選擇，想喫哪種調料自己加入就可以了，這樣做出來的紅燒茄子纔會符合自己的口味，喫起來更香辣下飯。