一到了夏天，大家的胃口就不好，尤其是长辈和小孩子，容易暑热湿重，食欲不振，广东一带，家里人一到了夏天，什么海带绿豆汤、冬瓜薏米水、夏枯草凉茶就开始了~但是糖水喝多了也腻，冬瓜薏米水淡淡的，孩子也不爱喝，如果有一道既能喝汤又能吃肉的菜就好了~

今天和大家分享的这个冬瓜浸鸡，做法简单，全家人晚上只吃这道菜就足够了。

而且能够让妈妈们不要那么辛苦，夏日炎炎也要在厨房里汗流浃背地为我们准备晚餐，冬瓜有解暑利尿的功能，连皮同煮效果更佳，鸡肉富含蛋白质，先喝一碗汤，再吃鸡肉和冬瓜，晚餐吃得既清淡又营养，相信你也很想做来尝尝~。

材料：小冬瓜一个（约2斤重）、土鸡半只、姜片三块、姬松茸两朵、羊肚菌两朵。

羊肚菌和姬松茸是为了让汤更鲜美清甜，如果家里没有，冬菇或者红枣，不放也是可以的。

第一步、将斩好的土鸡洗净血水，吸干水分后放入盆中，加入姜片三块，料酒少许、玉米淀粉一勺、盐一勺、糖小半勺、生抽一勺、蚝油一勺，搅拌均匀后腌制20分钟以上。

搅拌的过程最后用手将调料和鸡肉抓匀，这样可以顺带帮鸡肉按摩一下，肉质更鲜嫩。

第二步，将羊肚菌和姬松茸用温水泡发，将冬瓜去皮切成块，冬瓜不去皮消暑祛湿效果会更好，但是为了口感，去皮会更方便。

第三步，锅中烧开水，加入冬瓜，羊肚菌和姬松茸，煮至冬瓜变软，过程大约要15-20分钟。

第四步，等冬瓜煮软后，调小火，加入鸡肉然后将冬瓜拨开，让鸡肉慢慢的浸入汤中。

第五步，一直保持小火5分钟，慢火将鸡肉浸熟后，再大火煮至汤面微沸后马上关火。

最后撒上少许盐巴调味即可。

鸡肉没有焯水，难免会有些杂质析出，但是表层的汤，可是非常澄澈，鸡肉的鲜美，冬瓜的清润，还有姬松茸和羊肚菌的清甜，三个食材混合的味道，十分解暑清甜。

炎炎夏日，无需煲老火汤，简简单单来个冬瓜鸡汤，既能喝汤，又能吃肉当晚饭~

因为鸡肉是小火慢慢浸熟，所以肉质特别嫩，配点儿酱油辣椒酱，比吃什么都开胃。

炎炎夏日，肠胃需减压，身体需要消暑祛湿，来道清淡鲜美的冬瓜鸡~不会介绍错的~

tips：1.鸡肉一定要选用新鲜的土鸡，冬瓜鸡十分考究材料的新鲜，冰鲜鸡做出来会有挥之不去的腥味哦。另外鸡肉一定要慢火浸熟后，再开大火煮至微沸立马熄火，这样鸡肉才会嫩滑。

2.没有姬松茸和羊肚菌的，可以用红枣、桂圆肉、干冬菇少许替代也可，能够增添些天然的清甜味道呢~