南瓜混合面奶香發糕，有營養又蓬鬆暄軟不塌陷，口感佳老少皆宜
以前我蒸的都是大發糕，麪粉與玉米粉的比例總是掌握不好，多數情況下，蒸出來的發糕不是發硬就是口感差。有時甚至裏面有發粘的情況，不知是麪粉的原因還是太厚的原因。經過幾次失敗我也慢慢摸索出一點經驗來，今天我把大發糕改成用小碗來蒸，不但好熟，出來的形狀也好。
按照我提供的這個比例，小發糕蓬鬆暄軟口感好。這次蒸的發糕，連平日根本不喫玉米麪的先生，都沒嚐出來裏面有玉米麪，他還以爲是南瓜發糕呢。哈哈！
小孫女也迫不及待搶着喫，她的眼睛只盯着她的最愛蔓越莓幹，酸甜適口，越喫越愛喫。我本來就喜歡這粗細糧混合的食物，菜都可以不喫，都能喫上半個。下面就與大家分享這款南瓜混合面小發糕，您如有興趣不妨動手試試吧。
主要食材：
普通麪粉200克、玉米麪100克、酵母粉3克、白糖20克、牛奶110毫升、蔓越莓15克、黑芝麻10克、南瓜適量
製作過程：
1、一小塊南瓜，去皮洗淨後切成薄片，上鍋蒸10分鐘左右。
2、蒸好的南瓜用木鏟碾碎成泥狀，晾一會兒。
3、稱重所需食材，牛奶要放到最後才放入，結果集體照把它忘了拍照。
4、南瓜泥晾到不燙手後，將酵母粉倒入，趁着溫熱攪拌均勻，讓它完全融化。
5、倒入玉米麪並攪拌均勻。
6、放入白糖攪拌均勻。
7、將麪粉倒入面盆中，攪拌均勻。
8、牛奶分次少量倒入，邊倒邊朝着一個方向攪拌，讓牛奶完全融入麪糰裏。
9、如圖所示。攪拌好的麪糰是比較稠的麪糊狀，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。
10、取三個大小相同的小碗，將碗裏面刷上一層薄薄的食用油。蔓越莓洗淨後，用廚房紙吸乾水分，分別撒在小碗的底部。
11、麪糊發好後，用筷子攪拌，把麪糊裏面的氣體排出。
12、將麪糊裝入3個小碗中，約7分滿，放入蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，鬆弛10分鐘，麪糊有明顯增高，開大火將水燒開，水開後計算時間，蒸25分鐘。
13、時間到關火，燜上3分鐘再揭鍋。
14、成品圖。南瓜混合面奶香發糕，有營養又蓬鬆暄軟不塌陷，口感佳老少皆宜。
15、晚飯有葷有素，粗細糧混合來喫，有滋又有味。
友情提示：
1、麪粉與玉米麪的比例，可按照自己的喜歡而定，不喜歡玉米麪的可少放，喜歡的可多放。
2、南瓜品種不同它的含水量也不同，所以要靈活掌握；另外面粉也有吸水性的差異，所以，最後要用牛奶來調整。
3、麪糊放入碗中後，不要直接蒸，而是要進行二發；這樣蒸出來的成品，不會發硬，而且會更鬆軟更好喫。
4、由於自己在小碗中刷的油過少，最後脫模時不夠完整，影響了外觀，請大家借鑑。
