便秘最怕这菜，每天吃一点，隔夜排出黑宿便，腰细了，皮肤白了。天气一热，独属于夏季的那种氛围就来了，走在路上几乎人手一个雪糕冰淇淋，所以这段时间我都怕带我家孩子出门，孩子贪凉，闹着要吃凉的东西，吹空调，但是一不小心就容易感冒。怎么才让孩子少生病呢？其实最关键的还是要增强孩子的抵抗力，不然孩子身体太虚，风吹就倒这样可不行。扁豆这菜全身都是宝，多给孩子吃，增强免疫少生病。说他全身都是宝，可不是小编瞎说，扁豆的嫩荚，肥厚鲜嫩，是我们餐桌上常见的美食；种子是滋补养颜的上品；甚至连煮完的扁豆衣，都是治疗脾虚有湿、暑湿吐泻的良药。所以扁豆还有个“豆中之王”的美誉。

正因为扁豆的营养价值高，口味好，所以也是一道非常适合孩子吃的滋补良药。扁豆高蛋白低脂肪，不仅矿物质和维生素含量比其他蔬菜高，而且还含有丰富的氨基酸和适合人体吸收的植物蛋白，对于需要补充营养发育成长的孩子来说是再好不过了。而要想孩子增强免疫，培养出强健的体魄，这些营养物质可少不了。嫩脆爽口的扁豆烹饪起来和肉类搭配才是美食伴侣，猪肉虽然常见，但是在滋补方面可绝不敷衍，具有补虚强身，滋阴润燥的功效，也是老少咸宜，隔三差五给孩子买点猪肉配上扁豆这道菜，孩子少生病，家长更放心。

别说小孩子管不住自己，现在很多成年人也不能控制自己，熬夜、饮食不规律、喝酒这些都是常有的事，所以现在很多人都有个尴尬的小问题，那就是便秘了，肠道不通畅怎么能排毒呢？很多时候女人皮肤暗黄粗糙、腰肢臃肿其实都是便秘的惹的祸。要想解决便秘，最关键的就是要让肠道蠕动起来，所以便秘多吃蔬菜这是有科学依据的，但是蔬菜的效果也有好坏，而扁豆毫无疑问是其中翘楚。

因为扁豆中膳食纤维的含量特别高，很多女性为了瘦腰减肥排宿便，肯定都喝过苦苦的芹菜汁。但其实要改变便秘还有扁豆这道菜呢，它的膳食纤维比通便神器芹菜还要高三倍多。膳食纤维因为不容易被人体消化，所以可以促进肠胃蠕动，同时吸附肠道里的垃圾把他们带出体内，每天吃一点扁豆，隔天就能排出黑宿便。把身体里的毒素排出去了，不仅人更轻盈了，皮肤都更加透亮白皙了。所以正在为便秘苦恼的你，一定要试试这道菜。

将超市里买来的新鲜扁豆事先处理下，先将扁豆两端的部分摘去，因为这里的部位水分较少，吃起来比较老，口感不太好。之后将扁豆放在盐水中浸泡15分钟左右，利用食盐杀菌消毒的能力，可以有效杀死残留在扁豆中的细菌，另外也可以让扁豆吃起来清脆爽口点，15分钟过后将它们依次取出并冲洗干净，洗去残留在扁豆中的盐分装入盘中备用着。

扁豆和猪肉搭配在一起吃，营养均衡且全面，食材也比较丰富，挺适会给孩子吃的，补充蛋白质，增强自身的免疫力，免疫加强了，身体也会少生点病。将55g的猪肉清洗干净并切成块状，之后将猪肉放在油温为65℃的热锅中，大火炒香，中途加点食盐调下味，炒至猪肉表面6成熟左右时就差不多了。

猪肉快要炒好后，这时加入处理好的扁豆大火炒香，注意扁豆一定要炒至熟透时才可以开吃呢，没有熟透的扁豆是不能吃的，不然可能会出现身体中毒的现象，所以炒扁豆时火候一定要大点，期间加入生抽，料酒调味，继续翻炒均匀，将所加入的调料与食材混合好后，转中火炒5分钟左右，当扁豆炒至较为软嫩时即可。

炒扁豆的过程中，喜欢吃辣的朋友可以加点青辣椒和红辣椒调味呢，这样既可以让整道菜从感官上看起来比较美观，比较有食欲感，而且也能增添这道菜的口感呢，另外还可以加点蚝油，味极鲜，鸡精提鲜呢，继续用大火炒香，3分钟过后加入少许的清水降低下锅中的温度，最后将炒好的扁豆和猪肉装入盘中就可以开吃了。

猪肉炒扁豆所需要的食材：扁豆125g，猪肉55g，青辣椒1~2个，红辣椒2个，生抽半勺，蚝油一勺，料酒半勺，食盐一勺，味极鲜一勺，鸡精少许，清水少许

烹饪小贴士：

1.炒扁豆之前，建议大家先将它进行焯水处理，因为扁豆中含有皂素和红细胞凝集素，这两种物质对人体是不利的，为了去除这两种物质，可以通过焯水的方式，用较高的温度来杀死它们，另外在炒菜的时候，也可以用较大的火候去杀死它们呢。

好了，今天的猪肉炒扁豆就分享到这里了，生活中很多人都会有便秘的情况，毕竟现在天气过于炎热，饮食不太规律，容易造成肠胃的负担，久而久之就会形成便秘了，这该怎么办呢，其实每天合理的饮食和健康的生活作息还是有必要的，说到饮食，大家不妨偶尔吃点扁豆这种纯天然蔬菜吧，它是可以起到缓解便秘的效果呢，每天吃点，有利于排出体内的宿便和毒素，这样腰肢也会慢慢变细，皮肤也会变得白皙细嫩哦。