拌一拌，切一切，做個簡單的小零食，酸酸甜甜，酥脆可口
這真是一款美味又簡單的餅乾，即使是沒做過西點的人，按照下面的步驟操作也能輕鬆完成。烤的時候滿屋飄香，晾涼後喫起來香酥可口，甜中微微帶有蔓越莓的一點點酸味兒，感覺真是好極了。做好的餅乾還可以打包送給朋友作爲伴手禮，倍兒有面子。
蔓越莓曲奇餅乾
低筋麪粉175克，全蛋液25克，糖粉75克，蔓越莓幹50克，黃油125克，鹽1/4茶匙
工具：橡皮刮刀，麪粉篩，壽司簾，油紙，烤箱，刮板
1 所有材料準備好。
2 蔓越莓幹用刀切碎。
3 把室溫下軟化的黃油放入容器中，加入糖粉和鹽。
4 使用橡皮刮刀，用抹、拌的手法將材料混勻。
5 分兩次加入全蛋液。
6 繼續用橡皮刮刀抹、拌，使蛋液與糖、油混勻。
7 篩入低筋麪粉。
8 放入切碎的蔓越莓幹。
9 攪拌均勻。
10 拌好的材料倒在案板上，用刮板輔助，採用疊壓的手法。
11 將材料和成團。
12 和好的麪糰放到油紙上，整理成長條。
13 用壽司簾捲起來。
14 把麪糰整理成正方柱體，放入冰箱冷凍1小時。
15 取出凍好的麪糰，揭去油紙。
16 將麪糰切成厚度約爲5毫米的片。
17 把切好的曲奇片放到不粘材質的烤盤上。
18 烤盤放入預熱好的烤箱中層，150℃上下火烤15~20分鐘，取出放到烤架上晾涼。
小貼士
1. 黃油不用打發，和其他材料混勻即可。
2. 全蛋液分次放入是爲了避免油蛋分離的狀態出現。
3. 烤制時只要烤到曲奇微微上色的狀態即可。
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選自《烘焙蜜語》這本書，版權所有。
