#美食教程#伤害肝的，不是吃药喝酒，其实是身边的这件小事，大多数人都做过！这件事情就是自己的情绪，生气，烦躁这样的小情绪，是最伤害肝的，所以大家要保持一颗平常心，每天适当的给自己减压，放松身体。肝脏不好的人，营养师大乔建议大家可以多吃一些枸杞，猪肝等食物。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，猪肝中含有的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力。今天小编给大家准备了一款家常菜，嫩炒猪肝，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

嫩炒猪肝

By meggy跳舞的苹果

配料：

猪肝 2条、胡萝卜 半根、大葱 1棵、姜 1块、小米椒 2个、花生油 适量、精盐 适量、酱油 少许、生抽 少许

烹饪步骤：

1.猪肝清洗干净，切成长条；

2.切薄片；

3.烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水；

4.大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒 、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替；

5.炒锅中倒少许油，先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色；再投入葱丝；

6.将猪肝、小米辣倒入锅中，翻炒几下；

7.根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽，调色调味。

烹饪小贴士：

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。 1、粉肝、面肝： 质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。 2、麻肝： 反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。 3、石肝： 色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。 4、病死猪肝： 色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。 5、灌水猪肝： 色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

大家喜欢吃这个吗？

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