我们在购买燕窝的时候，会有血燕窝和白燕窝，很多人不知道如何选择？血燕窝其实并不常见，价格相比较白燕贵很多，有些人则觉得血燕窝营养价值相当高，那么什么是血燕呢？怎样购买到真的血燕窝？

一、血燕是金丝燕“吐血筑巢”？

之前市面上谣传的说法是，金丝燕每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，与第一次相比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，因体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，要选用较多的羽毛和杂质混合，而且因唾液不足，连血也吐了出来而成为血燕，这种说法其实是不足信。

二、那么，到底什么是血燕？

血燕其实是洞燕的一种，是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质因燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的铁锈红色，吸收了岩石中的微量元素铁，是一种自然变化的结果。所以，血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为血红蛋白的话，只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。由于产量稀少所以价格昂贵，真血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，因此产量极为稀少。而且还虽存在食品安全问题，有重金属超标的可能性。很多新手买家难买真品，概率则实在太低了。

三、识别血燕的真假呢？

1、购买的血燕泡发的时候，水出来的是红色的，则是假血燕。

2、血燕不是鲜红色，而是橙红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的！用鸟粪，高亚硝酸盐会使燕窝变得非常红。

3、血燕质地硬，真正的好血燕，炖上三四个小时也不会化水呢，非常耐炖。而染色燕窝因为药水浸泡过或者是由猪皮所制，那随便炖个1个半小时肯定就化水了哦！

白燕窝和血燕窝哪个好？

血燕其铁质、矿物质等营养素虽然丰富。但一般普通消费者不会鉴别，所以不建议购买血燕，市场上的血燕生产加工过程可疑，没必要冒这个险。而且洞燕和普通的白燕营养价值就在于其中的矿物质的多少，但这些矿物质人体是很难吸收的。血燕实际上长时间没采摘的燕窝，虽然内含的铁较多，但是比起白燕，所含的蛋白质已流失不少了。

燕窝吃法虽然简单，但是每个人自身身体条件不同，会碰到不同问题，具体问题还需具体解决；有燕窝上的问题，欢迎私信我。

我是燕窝小婷，7年燕窝行业经验，国家营养师、燕窝鲜炖师，帮助过1000位新手孕妈正确吃燕窝。