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今天與大家分享一道好喫應景的中秋美食。每年中秋家宴，我家總少不了這道菜，寓意：闔家團圓，製作簡單15分鐘上桌。

這一道中秋美食，總共由四樣菜製成，主角是牛肉丸，我們潮汕這邊的一個風味美食。牛肉丸按照我們當地的叫法諧音即是“牛肉圓”，有闔家團圓、生活圓滿的意思，逢年過節家人團聚，宴席上必定會有一道牛肉丸登場。

中秋家宴喫牛肉丸，不僅有着吉祥美好的寓意，還滿足了我們廣大遊子常年在外思念家鄉味的一個口腹之慾。畢竟，離開了這一片領土，要喫到正宗的潮汕牛肉丸也不是那麼的容易。

牛肉丸鮮香、營養豐富又充滿嚼勁，一口咬下去還會爆汁，是非常惹人饞嘴的一道食物！今天帶來的這一道美食做法，是在牛肉丸的美味基礎上，增添了一些恰當的搭配，將牛肉丸搭配香菇、豆芽、空心菜等秋季當令的蔬菜，簡單燴制一下非常的鮮美，葷素搭配喫起來也更加的營養。

中秋家宴少不了這菜，寓意闔家團圓，2分鐘學會親朋好友搶着喫。如果你也喜歡喫牛肉丸，不妨來試一下，不同的牛丸喫法有不同的美味，相信喫過你也會愛上！

-----【中秋食譜“闔家團圓”】-----

【主料】牛肉丸，鮮蘑菇，綠豆芽，空心菜尖（3人食成本合計20元，人數較多可以適當增加食材成本）

【調料】蒜瓣，小米椒，食鹽，食用油（牛肉丸本身滋味夠美，所以調料要儘量簡單，避免過重調味）

【製作】

1、牛肉丸先處理一下，給它切成對等的兩半，這樣可以方便煮出味，縮短烹製時間。

2、準備一個小鍋，加入一大碗清水，燒沸後加入牛肉丸，加蓋轉中小火燜煮5-8分鐘，至湯汁剩下一半後關火備用。

3、烹煮牛肉丸期間，不要閒着，把鮮蘑菇洗淨切成厚條，把大蒜去皮後拍碎，小米椒洗乾淨切段。

4、把綠豆芽和空心菜洗淨，順便把蘑菇焯一下水，焯1-2分鐘後撈出來過涼。

5、牛肉丸煮好之後，開始烹製，炒鍋先加適量油，燒熱後下蒜瓣和小米椒爆香，下綠豆芽和空心菜炒癟。

6、加入鮮蘑菇和牛肉丸，再來少量的食鹽，調味翻炒至熟後出鍋，擺盤之後淋上煮好的熱高湯，這樣造型也跟着有了。

【出品】這樣一道鮮味滿滿、營養豐富又好喫的中秋美食“闔家團圓”就製作好了，看着是不是很有食慾呢？趕緊做一份嚐嚐~

-----【烹飪過程注意事項】-----

1、牛肉丸一定要用小鍋煮，因爲鍋裏只加一碗水，要讓湯水有足夠高度，這樣烹煮起來才方便，還有就是要加蓋，這樣牛肉丸的香氣纔不會跑掉，牢牢收緊在湯裏，雖然量不多，可都是精華。

2、牛肉丸如果要整顆入菜，建議多加水去煮，多煮一會兒，這樣製出來的高湯纔夠味。

3、買不到鮮嫩的空心菜，可以換成香蔥，不過要晚一點下鍋，這樣做出來賣相纔好看。

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