鸡肉最下饭的做法是什么？给你举个“栗子”
原创 鱼蛋蛋 淘最厨房
广东人爱吃鸡是与生俱来的，看看他们的地图，不就是个香喷喷的大鸡腿么。
俗话说的好：“在广东无鸡不成宴”，无论是宴请还是便饭，它都会出现在餐桌上。如此受欢迎还是因为他们的鸡好吃呀，那些有名的鸡种都源自广东，比如大家熟知的清远鸡，阳山鸡，杏花鸡....
而广东大厨也有无数种方法把一只鸡安排得明明白白。这次，在众多鸡料理中脱颖而出的，却是这一份改良版的栗子三杯鸡！
那到底有什么秘诀能把栗子烧的软糯又入味，鸡肉不柴还滑嫩的呢？
据说有客人点了这道菜后，不仅光了盘，还把仅有的一些汤汁都拌了饭，香的不得了...今天教你在家也能做出这道“香香鸡”。
食材准备
/ 主食材 / : 鸡肉300g，栗子150g
/ 配 料 /：盐，糖，生抽，蚝油，老抽，花雕酒，香料水，蒜子，姜，葱
每年的这个时候，都是板栗收获的季节，拿它入菜也是异常美味哦~
计量单位
以右图中的勺子大小为准：
1茶匙=6g盐
以右图中的勺子大小为准：
1汤匙=15ml水
制作过程
01
-煸炒香料-
开中火，锅内下两勺底油，先加入50g姜粒和50g蒜子煸香，呈金黄色后出锅备用。
02
-煸炒鸡块-
加入葱段和鸡肉。煎至鸡肉表皮出现微微的焦黄色后，加入之前煸香的香料和4茶匙花雕酒。
♮
♮
♮
♮
♮
♮
♮
♮
增香秘诀来咯！
想要鸡肉鲜香浓郁，那以下2个秘诀可要记牢咯
秘诀1：加香料水
倒入1/2碗香料水（用八角、香叶和桂皮泡制的水）。增加鸡肉香味的层次。
TIPS：
如果没有香料水，也可以用纯净水替代。
水烧开后，加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1.5茶匙老抽、1/3茶匙盐、1茶匙糖调味。随后放入栗子一起焖制3分钟。
TIPS：
栗子要提前剥壳后蒸5分钟，在家也可以用煮来代替。
诶，先别急着偷吃，
最关键的一步来了！
秘诀2：砂锅焗香
用砂锅的热力激发鸡肉的香气，砂锅温度是关键。底部一定要先铺上一层葱段，防止鸡肉焦掉。
TIPS：
Q：如何判断砂锅的温度是否到位？
A：将水滴入砂锅，冒出响声，温度就够了。
最后在上面放上九层塔，点睛之笔。
TIPS：
九层塔就是罗勒。
盖上锅盖撒上一些花雕酒，直接上桌开盖，香味瞬间迸发出来~（酒会自己蒸发掉的哦。）
这一份香气四溢的栗子三杯鸡，香到邻居都来敲门。
原标题：《鸡肉最下饭的做法是什么？给你举个“栗子”！》
阅读原文
