一到秋天，最先想到的美食就是大闸蟹没跑了吧？每每想到那金灿灿的蟹黄就直吞口水！一口下去感觉内心也得到了治愈。

想要吃到美味，首先我们要了解美味！今天小佰就和大家聊聊大闸蟹！

一般来说刚上市的时候推荐吃母蟹，因为黄比较多，而在十月中下旬就可以吃公蟹了，此时膏比较多，但小佰一般没那么讲究，因为只要有吃的就足够了！

怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

这些人吃螃蟹的时候要注意！

1、胃不好的人可以吃螃蟹吗？可以适量吃一点螃蟹，但是螃蟹性寒，吃多容易拉肚子~尤其是有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的朋友，应当小心，千万不能贪吃！

2、过敏人群，这一类朋友千万不能贪吃，一定得管住嘴，如果你本身对螃蟹过敏，更是不能吃，因为食用螃蟹很容易导致身体出现皮疹、哮喘等过敏反应。

3、患有三高慢性疾病的朋友们，吃螃蟹也是要注意的，尤其是吃“蟹黄”，食用过多很容易增加胆囊炎、胰腺炎等疾病的患病风险，所以建议患有高血压、冠心病、胆囊炎等疾病的人群尽量少吃或者不吃。

4、众所周知，螃蟹嘌呤含量都有点高，对于痛风患者不太友好！这类朋友最好就是管住嘴，能不吃就不吃。

买回来的螃蟹如何保存？

将大闸蟹捆绑好，这样能够保证大闸蟹肉质的结实 ，直接放入冰箱冷藏保存，温度控制在 5 摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹容易死掉。

死蟹能吃吗？

不能！

死了的螃蟹，体内会产生一种组胺，而这个组胺是一种有毒的物质，螃蟹死亡的时间越长，螃蟹体内的组胺也越多，即使将螃蟹完全蒸熟蒸透，这组胺也不容易破坏掉，食用了此类螃蟹就会出现腹泻、腹疼，甚至呕吐的症状！为了健康千万要注意！

大闸蟹怎么做好吃？

吃螃蟹，最爱的就是那一口鲜美！

清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。

相关文章