张华成与鱼筛

上筛

织筛

文/广州日报全媒体记者刘艺明 通讯员梁平 图/广州日报全媒体记者陈枫

一把刀,一双手,再加上几根竹和古老的测量工具,年近70岁的张华成,正在坚守着老一辈传承下来、他从事了40多年的行业:九江传统鱼筛制作。每个鱼筛的制作工序繁琐,需要三个小时才能制作完毕。如今,手工竹制鱼筛正在慢慢被现代化的机械生产和新材料侵蚀市场空间,他和他的传统技艺将何去何从?目前九江也正准备为九江鱼筛制作申请非物质文化遗产,这个举动又是否能将这项接近失传的绝活重新活化?记者近日走进了华叔的工场,尝试去了解一下九江鱼筛的前世今生。

往昔:九江鱼筛制作曾是“国标”

南海九江上西村一眼池塘边,静静地徜徉着一间并不起眼的小砖屋。今年68岁的张华成,在这里经营着一个专门制作九江传统竹制鱼筛的小工场。华叔说,他的手艺来自于已故的老丈人。上世纪70年代,华叔与妻子钟朵莲结婚,他也就从妻子那里学会了这门传统手艺,一做便是40多年。

据《广东新语》等古籍记载,九江人从西江捕捞鱼花进行养殖已有五百年的历史。随着鱼苗业的兴盛,九江渔具也得到了长足发展,并成为珠江三角洲有名的渔具集散地。在这种背景下,鱼筛就在九江应运而生,其主要用于清除鱼花中的敌害和鱼花分级。鱼筛用经过精细加工的光滑圆细的竹篾编成,呈半球形,口径约60厘米,深约30厘米,筛目狭长,以“朝”(zhao)数表示筛号大小。“朝”大概就是鱼花生长的天数,比如7朝就代表鱼筛能筛选出生长7天以上的鱼花。使用7朝的鱼筛,生长7天以上尺寸的鱼花就会留在鱼筛内,7天以下则会顺着水流流出鱼筛的间隙。

一套鱼筛,筛目大小不一,筛号达30多个。由于九江的鱼花在国内曾辉煌一时,因而各地的鱼筛都以九江的为“国标”。据华叔说,除了九江本地的鱼户外,远至海南、江西、湖南、江苏等全国各地的客商亦会纷至沓来选购九江鱼筛。那时卖鱼筛不仅很“赚钱”,制作鱼筛的师傅地位也相当高,准确率极高的编织技艺也曾是他们不能外传的“商业秘密”。

制作:用料讲究核心工序纯手工

张华成说,每年年底,他就要在广西和韶关购进大量的竹材,用于未来一年的生产制作。他们目前一年的鱼筛产量在6000个左右,但就要损耗2.5万公斤的竹材。韶关的茅竹硬度好,用于制作鱼筛的竹圈;广西的单竹韧性够,则可以用来制作鱼筛的竹篾。

九江鱼筛的制作工艺分为开竹、刨竹、扎圈、拉竹、织筛、上筛、合筛等步骤。张华成说,祖辈刚开始破竹使用的就是一把柴刀,后来为了方便生产,便研制出了“莲花刀”。记者现场看到,“莲花刀”其实就是一个圆形的铁制工具,两边有把手,中间则是11块均匀分布的铁片。华叔示范着利用惯性自上而下按压竹材,竹材瞬间便平均切割成11块竹片。而随着技术的进步,现在除了织筛、上筛、合筛等,基本都已经用机械替代。

华叔告诉记者,织筛前需要在织筛板上用量器确定密度和间距,因此这个步骤也就决定了鱼筛的“朝”数。而在众多步骤中,“上筛”可以说九江鱼筛造作的“核心技术”。上筛时,要先将铁制的模具“筛斗”放入编织好的半成品中,然后制作师傅整个人坐进筛斗中,用人的自身重量压住鱼筛,保证其在上筛过程不变形。制作的师傅这时也在鱼筛内不断旋转身体,用锤子将内圈敲打进去,将内外两个竹圈绑紧扎稳。

最后,经过“合筛”也就是封边的步骤后,华叔拿出传统铜制量器——“鱼筛度”,穿过鱼筛的间隙,确保每一个细节都符合标准,印上“九江”“竹器”的红印,一个九江鱼筛的制作便大功告成。

展望:申请非遗赋予传统工艺新生命

华叔坦言,近五六年来,塑料和不锈钢材质的鱼筛出现,不仅价格便宜还机械化大规模生产,传统手工鱼筛的市场已经开始受到冲击。原来九江三家鱼筛制作工场,现在已剩下他一家。在华叔看来,传统竹制鱼筛相比起其他材质的鱼筛,仍具有它的优势。“竹是纯天然的材质,在筛选鱼花时基本能保证百分百存活,另外竹本来能浮于水面,这也方便渔户的使用。”华叔说。

虽然说因为他们成了唯一的一家竹制鱼筛的工场,每年还是供不应求,但因为利润不高且辛苦,没有年轻人再愿意从事这一行业。“再过两年我做不动了,我担心这一技艺就要失传了。”华叔说,现在他仍然在坚守,一来是养家糊口的需要,二来是希望这项已有数百年历史的传统技艺能延续下去。

“目前,九江正着手准备为九江鱼筛制作传统技术申请南海区级非遗,并且正委托第三方深挖九江鱼筛背后的历史。”九江镇文化发展中心主任徐雅表示,在九江人的眼中,九江鱼筛不仅是一种生产工具,更是一种全国通用的鱼花量度工具,从侧面反映了九江鱼花在全国范围内的影响力,记录了一段属于九江人乃至全国的养鱼业发展史。

至于怎么样才能让这门手艺吸引年轻人,九江水产协会会长陈杰明表示,九江鱼筛造作精美,如果能将工艺化繁为简加以推广,作为工艺品使用并且受年轻人青睐的可能性是存在的。他已经发现,当地有餐馆专门购买了九江鱼筛作为灯罩装饰,营造水乡风情的氛围,别有一番风味。他希望,通过申请非物质文化遗产,给这个古老的行业带来第二生命,吸引更多年轻人来学习这门古老的技艺,留住乡愁。

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