“冰糖葫芦”从哪里来?说了你可能不信!

文|草莓很暖

在曾经的大街小巷上,不知道大家能不能想起“冰糖葫芦”的叫卖声呢?

作为曾经小编非常喜欢的零食,小编对于“冰糖葫芦”还有着挺深的感情,这一个街头的小吃,出现在八百多年前,那时候京城的街头小巷小商贩叫卖声此起彼伏,络绎不绝的人流中,时不时就会跑来一个小孩掏出零钱取走一串。

作为一个如今还常见的小吃,大家知道“冰糖葫芦”从哪里来吗?今天小编就来带大家讲讲这个“冰糖葫芦”的由来,说了你可能不信哦!

提起“冰糖葫芦”这样东西的出现,还需要从南宋说起。

宋孝宗赵眘,他将自己的三儿子赵惇立为了皇太子,并且不久后就禅位给了他,史称为“宋光宗”。

光宗有一个非常喜欢的贵妃,但不巧的是,生了病,不喜饮食,整个人非常憔悴,面黄肌瘦的,当时的太医们为了治疗这个病症,使用了很多的药,但是都没有凑效。

光宗心中也是非常着急,每天都是愁眉不展的。既然太医们治不好贵妃,那就只能外找能人求医问药了,于是光宗亲自发下了皇榜。

一个看似不太靠谱的江湖郎中揭了皇榜,既然哥们你揭了榜,就跟我们走一趟吧!

来到了宫中,郎中摸了很长时间贵妃的手,终于不舍的放下,对大家说:“我已经知道贵妃的病症了,现在我开一副药,按时吃下就好了。”

于是郎中开了这样的一副药:“将冰糖和红果煎熬,每一次吃饭的时候,都先吃下一些,5-10个,坚持半个月”。

然后郎中领了赏钱就跑了,开始大家都怀疑,这个郎中吊儿郎当的,靠谱吗?死马当活马医,反正这玩意也吃不死,而且味道上也符合贵妃的口味,就这样吃了半个月,果然,皇帝哭了。

当然,皇帝是激动的,贵妃的病痊愈了,这能不激动吗?

后来,这种冰糖和红果的做法传到了宫外,在民间流行,百姓们为了图方便,将红果用一个棍子穿起来,因为貌似葫芦的样子,加上是用冰糖熬制,所以也就给它起了一个“冰糖葫芦”的名字。后来大家慢慢的改进制作工艺方法,才出现了各种风味模样的糖葫芦。

至于这个红果,其实就是“山楂”,它可是一个宝贝东西,药用功效十足,能够消化食积,清散淤血,而且对于痢疾也有不错的功效,并且它还是绦虫的克星(虽然不知道为啥)。

山楂最有效果的就是帮助消化,自古以来就是治疗消化疾病的重要药材,至于贵妃的病,恐怕就是山珍海味吃得多了,加上每天不干活,不劳动,肚子里面积住了食,对于这种病症,山楂自然就有奇效了。

明朝时期,著名的医生……医药学家,李时珍教授曾经就这样说过“煮老鸡硬肉,入山植数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”(大意就是在夸赞山楂,是健胃消食片)

经过很多年对山楂的制作,大家也都积攒了经验,形成了如今的传统做法。可不要小看它,“冰糖葫芦”也不是容易制作的,看似简单,但也不简单,关键是在熬糖上。

所谓的冰糖,其实就是砂糖,将它放到铜制勺中熬制,对火候的要求挺高的,如果火候不足,冰糖就会发粘,吃起来的时候就是感觉粘牙(所以说,小编买的都是没有熬到火候的?)。但火候要是太大了,“冰糖葫芦”看起来,就会有着很深的颜色,而且吃起来苦不拉几的。

不仅是控制火候上,在把控握稠度也是有要求的,要是稠了则蘸不到山楂上,而稀了则挂不到山楂上。有的“冰糖葫芦”还会讲究一些,将山楂去核,但是在过程中不能将山楂竖直切开,不然起不起来。

看糖葫芦的品质上,要从熬糖的技术,山楂的品质,糖的品质这些方面来看。不得不说,古代的劳动人民真的是智慧高深啊! #冰糖葫芦#山楂#贵妃收藏

光宗心中也是非常着急,每天都是愁眉不展的。既然太医们治不好贵妃,那就只能外找能人求医问药了,于是光宗亲自发下了皇榜。

一个看似不太靠谱的江湖郎中揭了皇榜,既然哥们你揭了榜,就跟我们走一趟吧!

来到了宫中,郎中摸了很长时间贵妃的手,终于不舍的放下,对大家说:“我已经知道贵妃的病症了,现在我开一副药,按时吃下就好了。”

于是郎中开了这样的一副药:“将冰糖和红果煎熬,每一次吃饭的时候,都先吃下一些,5-10个,坚持半个月”。

然后郎中领了赏钱就跑了,开始大家都怀疑,这个郎中吊儿郎当的,靠谱吗?死马当活马医,反正这玩意也吃不死,而且味道上也符合贵妃的口味,就这样吃了半个月,果然,皇帝哭了。

当然,皇帝是激动的,贵妃的病痊愈了,这能不激动吗?

后来,这种冰糖和红果的做法传到了宫外,在民间流行,百姓们为了图方便,将红果用一个棍子穿起来,因为貌似葫芦的样子,加上是用冰糖熬制,所以也就给它起了一个“冰糖葫芦”的名字。后来大家慢慢的改进制作工艺方法,才出现了各种风味模样的糖葫芦。

至于这个红果,其实就是“山楂”,它可是一个宝贝东西,药用功效十足,能够消化食积,清散淤血,而且对于痢疾也有不错的功效,并且它还是绦虫的克星(虽然不知道为啥)。

山楂最有效果的就是帮助消化,自古以来就是治疗消化疾病的重要药材,至于贵妃的病,恐怕就是山珍海味吃得多了,加上每天不干活,不劳动,肚子里面积住了食,对于这种病症,山楂自然就有奇效了。

明朝时期,著名的医生……医药学家,李时珍教授曾经就这样说过“煮老鸡硬肉,入山植数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”(大意就是在夸赞山楂,是健胃消食片)

经过很多年对山楂的制作,大家也都积攒了经验,形成了如今的传统做法。可不要小看它,“冰糖葫芦”也不是容易制作的,看似简单,但也不简单,关键是在熬糖上。

所谓的冰糖,其实就是砂糖,将它放到铜制勺中熬制,对火候的要求挺高的,如果火候不足,冰糖就会发粘,吃起来的时候就是感觉粘牙(所以说,小编买的都是没有熬到火候的?)。但火候要是太大了,“冰糖葫芦”看起来,就会有着很深的颜色,而且吃起来苦不拉几的。

不仅是控制火候上,在把控握稠度也是有要求的,要是稠了则蘸不到山楂上,而稀了则挂不到山楂上。有的“冰糖葫芦”还会讲究一些,将山楂去核,但是在过程中不能将山楂竖直切开,不然起不起来。

看糖葫芦的品质上,要从熬糖的技术,山楂的品质,糖的品质这些方面来看。不得不说,古代的劳动人民真的是智慧高深啊!

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