“早吃姜，补药汤”。

早上喝粥就会配上自己泡的仔姜。

仔姜鲜嫩，辣味比较柔和，可以直接当菜吃。

做成泡菜，鲜香开胃。早上就着顺时粥一起吃，特别养人。

很多人以为泡菜不健康，这是一个大误区，冤枉了祖辈传给我们的养生宝贝。

正常吃泡菜，是不用担心亚硝酸盐的。

泡菜在发酵时会产生乳酸菌。乳酸菌能激发肠道的免疫力，促使肠道中堆积的垃圾和毒素排出体外。

泡菜还能“刮”掉身体里的油脂。吃肉的时候，一定要配着泡菜一起吃。

私房泡菜法

材料：干净无油的广口玻璃瓶1个，醪糟2斤、红糖、花椒、盐，新鲜的仔姜、辣椒

做法：

1.把醪糟水倒入玻璃瓶（不要里边的米渣）

2.两斤醪糟大约能出一斤多的水，约放红糖20克、花椒30粒

3.仔姜和辣椒洗净沥干，放进瓶子

4.最后在上面盖一层盐

5.盖紧瓶盖，放在阴凉处或冰箱冷藏

温馨提示：

·不要沾一点油，否则盐水会坏

·不要放太满，到八分满就可以了。新起的泡菜过几天会“翻泡”，就是发酵膨胀，所以要留点余地

·一定要先放菜，后放盐

怎样泡出漂亮的红色？

在泡菜水里放几根“胭脂萝卜”（一种红色的萝卜），泡菜水就会变红，泡出的仔姜就会是粉红色。

没有胭脂萝卜，可以用甜菜头代替，泡出来的颜色也很好看。

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